Kluczowym elementem tej sałatki jest prosty winegret. Połączenie dobrej oliwy, soku z cytryny i odrobiny musztardy tworzy sos, który podkreśla smak składników, zamiast je przytłaczać. To właśnie ten detal sprawia, że zwykła sałatka nabiera charakteru i smakuje jak z dobrej bistro kuchni. Warto pamiętać, by makaron był dobrze wystudzony - wtedy lepiej chłonie dressing i nie "zabija" świeżości warzyw.
Śródziemnomorska inspiracja
Ciekawostką jest fakt, że sałatki makaronowe wywodzą się z kuchni śródziemnomorskiej, gdzie łączenie makaronu z warzywami i oliwą to codzienność. Włoskie inspiracje widać tu wyraźnie - od mozzarelli, przez bazylię, aż po oliwę. Dodatek pestek słonecznika to z kolei nowoczesny twist, który wprowadza przyjemną chrupkość i podkręca wartości odżywcze dania.
Ten przepis świetnie sprawdzi się w sezonie wiosenno-letnim, kiedy mamy dostęp do świeżych, aromatycznych warzyw. Można go też łatwo modyfikować - zamienić szynkę na kurczaka, dodać grillowane warzywa albo wzbogacić o parmezan.
Zobacz również:
Przepis Mateusza Gesslera na sałatkę z makaronu, szynki i mini mozarelli
Składniki:
- 250 g makaronu, np. penne lub rotelle
- 150-200 g szynki w kawałku
- 2 garście rukoli
- 200 g mini kulek mozzarella
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała czerwona cebula
- 100 ml oliwy
- 1 świeży ogórek
- 1 czerwona papryka
- garść czarnych oliwek
- kilka plasterków rzodkiewki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz
- 40 g pestki słonecznika
- 10 szt świeża bazylia
Przygotowanie:
Ugotuj makaron al dente, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój szynkę w paski, pomidorki na połówki, cebulę w cienkie piórka, ogórka w pół-plastry, paprykę w kostkę, oliwki na pół, a rzodkiewki w cienkie plasterki.
W dużej misce połącz makaron, szynkę, warzywa, mozzarellę i rukolę.
Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz.
Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Na koniec możesz dodać świeżą bazylię, oliwki i pestki słonecznika.
Smacznego!
