Jednogarnkowy hit z kuchni Kujaw i Pomorza. Szablok z zacierkami - rozgrzewający obiad, który zachwyca

Szablok z zacierkami to tradycyjna potrawa z regionu Kujaw i Pomorza, która od lat cieszy się uznaniem za prostotę, smak i pożywność. Idealnie nadaje się na chłodne dni, bo rozgrzewa i dostarcza energii dzięki fasoli, zacierkom i ziemniakom. To szybkie danie jednogarnkowe, zwłaszcza jeśli dzień wcześniej namoczysz fasolę - wtedy w kilka chwil możesz mieć gotowy obiad pełen aromatu. Z powodzeniem możesz je podać na rodzinny obiad lub jako zdrowy posiłek po ciężkim dniu.

Szablok z zacierkami to prawdziwy zimowy klasyk - prosty, sycący i pełen tradycji. Na Kujawach fasolę zwyczajowo nazywa się "szablokiem", a to właśnie ona nadaje potrawie charakteru. Dobrze rozgotowana staje się naturalnym zagęstnikiem, dzięki czemu zupa zyskuje kremową, zawiesistą konsystencję, bogatą w białko, i potrafi zastąpić cały dwudaniowy obiad.

To, co wyróżnia tę potrawę, to jej słodko-kwaśny smak, delikatnie przełamany aromatem liścia laurowego i ziela angielskiego - połączenie znane w kujawskich domach od pokoleń. Dodatek domowych zacierek oraz ziemniaków sprawia, że szablok jest nie tylko pożywny, ale też niezwykle smaczny.

Choć dziś szablok z zacierkami często kojarzy się z codziennym, szybkim daniem jednogarnkowym, w wielu domach nadal podaje się go podczas wigilijnej wieczerzy. To pokazuje, jak ważną rolę fasola odgrywała i nadal odgrywa w kujawsko-pomorskiej tradycji kulinarnej.

Po więcej regionalnych przepisów koniecznie zajrzyj tutaj: Hit jesieni: rozgrzewający przysmak z Lubelszczyzny. Forszmak w jednym garnku - idealne danie na 2 dni

Pogoda za oknem nas nie rozpieszcza, dlatego to idealny moment na rozgrzewające, jednogarnkowe potrawy. Polska kuchnia jest pełna przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, a jednym z takich dań jest szablok z zacierkami. Aromaty podsmażonej cebuli, czosnku i majeranku podkreślają smak dania, czyniąc je idealną propozycją dla osób, które szukają prostych, zdrowych dań, szczególnie wtedy, gdy zima daje się we znaki.

Zobacz też: Zapomniany żurek z królewskiego stołu. Takiego smaku nie znajdziesz w żadnej współczesnej kuchni

Składniki (4-6 porcji):

• 200-300 g suchej białej fasoli
• 5-6 średnich ziemniaków
• 1-2 cebule
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka (opcjonalnie)
• 1 jajko
• ok. 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• masło lub olej do podsmażenia cebuli
• czosnek do smaku
• szczypta cukru i odrobina octu
• suszony majeranek, sól, pieprz
• 2-3 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego

Sposób przygotowania: 

Namocz fasolę na noc. Następnego dnia przelej ją do świeżej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, lekko posól i gotuj do miękkości. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, wrzuć do garnka z fasolą, dodaj pokrojoną marchewkę i pietruszkę i gotuj, aż warzywa zmiękną. Do miski wbij jajko, wsyp mąkę i szczyptę soli, zagnieć ciasto i formuj małe kluski, które wrzucaj prosto do gotującej się zupy. Podsmaż cebulę na maśle lub oleju, dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, dolej odrobinę wody i wlej całość do garnka. Dopraw czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem, a na końcu szczyptą cukru i odrobiną octu, aby uzyskać charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Gotuj jeszcze kilka minut, aż zacierki wypłyną i będą miękkie. Podawaj gorące, najlepiej z natką pietruszki. Smacznego!

Zobacz też:

Dodaj łyżeczkę rano do szklanki wody. Poczujesz lekkość i lepsze trawienie

To tam Polacy spędzają Boże Narodzenie - słońce, luz i świąteczny klimat bez zimowej kurtki