Hit jesieni: jednogarnkowe curry z warzywami. W 30 minut masz pyszne i pożywne danie na dwa dni

Jednogarnkowe potrawy mają jedną wielką zaletę: robi się je szybko, brudzi się mało naczyń, a smaki świetnie się przenikają. Curry z tego przepisu jest też wyjątkowo łatwe w przygotowaniu i wręcz wymarzone dla zabieganych - do garnka można wrzucić praktycznie każde warzywa, które akurat mamy pod ręką. Bataty, papryka, kalafior, dynia czy ciecierzyca sprawiają, że potrawa jest sycąca, kolorowa i bogata w składniki odżywcze.

Podstawowa, wegetariańska wersja curry to po prostu warzywa i ciecierzyca duszona w mleczku kokosowym z dodatkiem pomidorów i pasty curry. Gęste, aromatyczne i pełne smaku, przypadnie do gustu zarówno starszym, jak i młodszym członkom rodziny.

Jeśli wolisz wersję z mięsem - nic prostszego. Wystarczy dorzucić kurczaka. Pokrojone w kostkę mięso podsmaż na początku na złoto, a potem dodaj do garnka, gdy warzywa będą już miękkie. Dzięki temu kurczak pozostanie soczysty, a potrawa będzie bardziej treściwa i sycąca.

Jesienne curry to nie tylko szeroka paleta smaków - warzywa i przyprawy mają mnóstwo właściwości prozdrowotnych. Danie odżywia organizm, rozgrzewa w chłodne dni i wspiera odporność. Co najlepsze, wcale nie musisz być mistrzem kuchni, żeby je przygotować. To prosty, jednogarnkowy posiłek, który zaspokoi głód i wystarczy na dwa dni.

Składniki a curry z tofu (porcja dla 2 osób na około 2 dni):

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1 średni batat
• 1 marchewka
• 1 szklanka dyni pokrojonej w kostkę (ok. 200 g)
• 1 mała cukinia
• 1 puszka ciecierzycy (odsączonej i przepłukanej)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 2 łyżki czerwonej pasty curry (lub 1 łyżka żółtej dla łagodniejszej wersji)
• 1 łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki kminu rzymskiego 
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
• opcjonalnie garść świeżego szpinaku lub jarmużu pod koniec gotowania
• do podania: ryż basmati (ok. 200 g na cały garnek) lub chlebki naan 

Sposób przygotowania:

Posiekaj cebulę, czosnek i imbir. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż warzywa 2-3 minuty. Dodaj pastę curry, kurkumę i kmin rzymski, mieszaj, aż przyprawy uwolnią aromat. Wrzuć pokrojonego batata, marchew, dynię i cukinię, wymieszaj. Następnie dodaj pomidory z puszki, mleczko kokosowe i ciecierzycę. Dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki dobrze się połączą.

Pod koniec gotowania możesz dorzucić garść świeżego szpinaku lub jarmużu, aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne i pełne witamin. Podawaj z ryżem basmati, kaszą bulgur lub plackami naan. Smacznego!

To danie łączy w sobie kremową konsystencję mleczka kokosowego, aromat przypraw i soczyste kawałki kurczaka. Proste do przygotowania, pełne smaku i idealne na chłodne, jesienne dni.

Składniki na curry z kurczakiem (porcja dla 2 osób na około 2 dni): 

• 400 g piersi z kurczaka (2 średnie)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1 średni batat
• 1 marchewka
• 1 szklanka dyni (ok. 200 g)
• 1 mała cukinia
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml
• 2 łyżki czerwonej pasty curry (lub 1 łyżka żółtej dla łagodniejszej wersji)
• 1 łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki kminu rzymskiego (świetnie podkręca smak)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
• dodatki: ryż basmati (ok. 200 g na cały garnek)

Sposób przygotowania:

Pokrój kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Posiekaj cebulę, czosnek i imbir, wrzuć na rozgrzany olej i smaż 2-3 minuty. Dodaj kurczaka i obsmaż, aż lekko się zarumieni. Wsyp kurkumę, kmin rzymski i pastę curry - zamieszaj, aż przyprawy uwolnią aromat. Dorzuć pokrojonego w kostkę batata, marchew, dynię i cukinię, wymieszaj. Dodaj pomidory z puszki i mleczko kokosowe, dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż warzywa zmiękną, a mięso będzie soczyste. Na koniec skrop sokiem z limonki.

Podawaj na gorąco z ryżem basmati i posyp świeżą kolendrą lub pietruszką. Drugiego dnia curry smakuje jeszcze lepiej - aromaty się "przegryzają", a sos staje się bardziej aksamitny. Smacznego!

Zobacz też:

Obiad jak w restauracji, a zrobisz go w domu. Pieczone udka z kaczki z puree pietruszkowym

Japońskie naleśniki podbijają Polskę. Puszyste jak chmurka i zrobisz je łatwo w domu

Grecka uczta dla zmysłów. Smażona feta w miodzie i sezamie to kulinarny hit, który zrobisz w 7 minut