Pikantny udziec z indyka pieczony z morelami, żurawiną i chili
Soczyste mięso, słodkie bakalie i wyrazista nuta chili - to połączenie, które potrafi odmienić zwykły obiad w święto. Pikantny udziec z indyka pieczony z morelami i żurawiną zachwyca bogactwem smaków, a przy tym nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i sprawdzony przepis, by przygotować danie godne najlepszej restauracji.
Bakalie nie tylko na słodko
Suszone owoce i orzechy najczęściej kojarzymy z owsianką, domowymi wypiekami czy przekąską między posiłkami. Tymczasem bakalie doskonale odnajdują się również w daniach wytrawnych. Ich naturalna słodycz potrafi przełamać ostrość przypraw, podkreślić smak mięsa i nadać potrawom zupełnie nowy charakter. Suszone morele, otwiera się w nowym oknie i żurawina, otwiera się w nowym oknie świetnie komponują się z drobiem, natomiast orzechy mogą wzbogacić sałatki i kasze.
Bakalie mają również wiele zalet odżywczych. Stanowią pełnowartościowy dodatek wspierający funkcje mózgu, są także źródłem błonnika pokarmowego.
Słodycz moreli, ostrość chili i delikatne mięso
Jurek Sobieniak w kuchni "halo tu Polsat" zaproponował nietypowe połączenie smaków. Delikatne mięso indyka zestawił z intensywną słodyczą suszonych moreli, lekko kwaskową żurawiną i pikantnymi płatkami chili. Całość uzupełnił białym winem, które podczas gotowania owoców pomaga wydobyć aromat. By odtworzyć smak dania, warto sięgnąć po bakalie Sereno, otwiera się w nowym oknie, dostępne w sklepach Netto, otwiera się w nowym oknie. Wśród produktów tej marki znajdziemy składniki, które z powodzeniem wykorzystamy zarówno do codziennych śniadań, jak i bardziej wykwintnych obiadów.
Przepis na pikantny udziec z indyka z morelami i żurawiną
Składniki:
- 2 udźce z indyka bez kości (łącznie ok. 2 kg),
- 150 g suszonych moreli Sereno,
- 100 g suszonej żurawiny Sereno,
- 300 g białego wina,
- ok. 30 g soli (2 łyżki),
- ok. 7 g mielonego białego pieprzu (1 łyżka),
- ok. 5 g mielonego czarnego pieprzu (1 płaska łyżka),
- ok. 10 g granulowanego czosnku (1 łyżka),
- ok. 4 g płatków chili (2 łyżeczki),
- ok. 20 g oleju do obsmażania,
- 2 sery camembert (łącznie ok. 500 g),
- 1,2 kg ziemniaków.
Przygotowanie:
W niewielkiej miseczce łączymy sól, biały i czarny pieprz oraz granulowany czosnek. Udźce oczyszczamy z nadmiaru błon i ewentualnych chrząstek, a następnie dokładnie nacieramy przyprawami z każdej strony.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso, aż nabierze apetycznego, złocistego koloru. Nie musimy smażyć go do pełnej miękkości - na tym etapie zależy nam przede wszystkim na zrumienieniu skórki. Tak przygotowane udźce przekładamy do brytfanny.
Suszone morele i żurawinę umieszczamy w rondlu, zalewamy białym winem i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kilka minut, aż owoce zmiękną i napęcznieją. Dodajemy płatki chili i dokładnie mieszamy.
Owocową mieszankę rozkładamy na mięsie i wokół niego. Brytfannę przykrywamy papierem do pieczenia, a następnie szczelnie zabezpieczamy folią aluminiową.
Wstawiamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 120°C i pieczemy przez około trzy godziny. Pod koniec sprawdzamy miękkość mięsa oraz jego temperaturę wewnętrzną - w najgrubszym miejscu powinna osiągnąć co najmniej 74°C. W razie potrzeby wydłużamy pieczenie.
Na końcu przygotowujemy dodatki. Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie, pozostawiając skórkę. Camemberty umieszczamy w naczyniach żaroodpornych i zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 10-15 minut, aż wnętrze stanie się miękkie i kremowe.
Upieczonego indyka odstawiamy na kilka minut, a następnie kroimy na grubsze plastry. Podajemy z ciepłymi morelami, żurawiną, ziemniakami i rozpływającym się serem. Całość polewamy sosem powstałym podczas pieczenia.
