Mac and cheese: prosty przepis na amerykański klasyk
Kremowy, ciągnący się ser i delikatny makaron - to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Mac and cheese to jedno z tych dań, które dzieci uwielbiają, a dorośli podjadają prosto z garnka. Sekret amerykańskiego klasyka tkwi w odpowiednio dobranym serze i aksamitnym sosie, który idealnie sprawdza się na jesienny rozgrzewający obiad. Sprawdźmy, jak przygotować domowe mac and cheese, które smakuje niczym z nowojorskiej restauracji.
Mac and cheese, czyli amerykański comfort food
Choć danie składa się właściwie z dwóch podstawowych składników - makaronu i sera - zajmuje szczególne miejsce w amerykańskiej kuchni. Serwuje się je jako samodzielny obiad lub dodatek do pieczonych mięs.
Co sprawia, że ten niepozorny makaron smakuje tak dobrze? Przede wszystkim konsystencja. Idealne mac and cheese powinno być kremowe, gęste i serowe. Makaron nie może pływać w rzadkim sosie ani sklejać się w ciężką masę. Każde kolanko powinno być dokładnie pokryte aksamitnym, lekko ciągnącym się serem.
Jaki ser wybrać do mac and cheese?
W przypadku tego dania wybór sera ma ogromne znaczenie. Nie każdy gatunek topi się w taki sam sposób, a różnice w smaku mogą całkowicie odmienić efekt końcowy. Tradycyjnie do mac and cheese wykorzystujemy cheddar, który nadaje potrawie charakterystyczny, wyrazisty smak i apetyczny kolor. Dobrym wyborem będzie Arla Apetina Red Cheddar w wiórkach, czyli oryginalny brytyjski ser długo dojrzewający, wyróżniający się intensywnym aromatem i lekko ostrym smakiem. Dzięki wygodnej formie wiórków wystarczy dodać go do gorącego sosu. Red Cheddar świetnie sprawdza się nie tylko w makaronach, ale również w zapiekankach, tacos czy daniach inspirowanych kuchnią meksykańską.
Warto pamiętać, że ser najlepiej dodawać do sosu na niewielkim ogniu lub po zdjęciu garnka z palnika. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że sos straci swoją idealnie gładką strukturę.
Przepis na mac and cheese
Do przygotowania amerykańskiego klasyka potrzebujemy makaronu typu kolanka, masła, mleka, mąki i solidnej porcji sera. Smak podkręcimy odrobiną musztardy dijon oraz gałki muszkatołowej. To właśnie te dwa dodatki sprawiają, że sos nabiera głębi, a serowy aromat staje się jeszcze bardziej wyrazisty.
Składniki:
- 400 g makaronu typu kolanka,
- 100 g masła Lurpak,
- 100 g mąki pszennej,
- 500 ml ciepłego mleka,
- 400 g sera Arla Apetina Red Cheddar,
- 1 łyżka musztardy dijon,
- 1 szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę z odrobiną oliwy. Wsypujemy makaron i gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy na chwilę.
Rozpuszczamy masło Lurpak na małym ogniu. Stopniowo wsypujemy mąkę, energicznie mieszając trzepaczką. Podgrzewamy przez około minutę, aż zasmażka lekko zmieni kolor.
Powoli wlewamy ciepłe mleko, nie przerywając mieszania. Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 4-5 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się idealnie gładki. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Zmniejszamy ogień do minimum i stopniowo wsypujemy wiórki Arla Apetina Red Cheddar. Mieszamy, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z sosem. Na koniec dodajemy musztardę dijon, która subtelnie przełamie kremowy smak. Do gotowego sosu przekładamy ugotowany makaron. Dokładnie mieszamy, aby każde kolanko pokryło się grubą warstwą sera. Podajemy od razu, najlepiej w głębokich talerzach.
Klasyczne mac and cheese najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, kiedy sos jest jeszcze gorący i kremowy. Jeśli mamy ochotę na urozmaicenie, możemy dodać chrupiący boczek, podsmażone pieczarki lub brokuły. Miłośnicy pikantnych potraw docenią z kolei szczyptę chili. Możemy również przełożyć gotowy makaron do naczynia żaroodpornego, posypać dodatkową porcją sera i krótko zapiec, aż powierzchnia się zarumieni.
