Tartaletki z kremem pattisiere i borówkami z przepisu Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki na kruche ciasto:
- 1 jajko L
- 40 g mąki migdałowej
- 80 g cukru pudru
- 260 g mąki tortowej
- 120 g zimnego masła
Składniki na krem pattisiere:
- 100 g żółtek (z około 5 jajek)
- 100 ml śmietany 30%
- 400 ml mleka 3,2 %
- 80 g drobnego cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 25 g zimnego masła
- 1 laska wanilii
Dodatkowo:
- konfitura borówkowa lub jagodowa
- świeże borówki do dekoracji
Przygotowanie:
Mleko i śmietankę wlej do garnka. Dodaj połowę cukru, wydrążone ziarenka waniliowe i samą laskę. Podgrzewaj na małej mocy palnika, by wanilia oddała jak najwiecej aromatu. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na około 10 minut pod przykryciem, a następnie wyciągnij laskę wanilii.
W tym czasie ubij żółtka z cukrem na jasny i gęsty krem. Dodaj skrobię i krótko zmiksuj. Wlej do żółtek połowę gorącego mleka waniliowego. Energicznie wymieszaj i wlej z powrotem do garnka. Podgrzewaj aż do zagotowania cały czas mieszając. Gotuj przez około 10 sekund, zdejmij z palnika i dodaj zimne masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, przelej do naczynia i przykryj folią spożywczą w kontakcie - czyli tak, aby przylegała do powierzchni kremu. Wystudzony wstaw do lodówki na kilka godzin.
Sypkie składniki i zimne masło pokrojone w kostkę wyrób na piasek. Dodaj jajko i zagnieć kruche ciasto. Podziel na dwie części. Jedną rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wykrój koła foremkami do tartaletek, nadmiar ciasta pozbieraj i wstaw do lodówki.
Drugą cześć ciasta rozwałkuj na prostokąt i wstaw do lodówki, następnie podziel na wąskie paski. Schłodzonym ciastem wylep formy i schowaj do zamrażarki na około 45 minut. Po tym czasie wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piecz na złoty kolor.
Schłodzony krem krótko ubij mikserem. Na spód kruchych korpusów wyłóż niewielką ilość konfitury lub dżemu, a następnie krem. Udekoruj świeżymi borówkami.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Słodka uczta bez pieczenia. Błyskawiczny sernik jogurtowy według Jurka Sobieniaka
Jednogarnkowy dorsz w sosie śmietanowo-serowym. Gotowy w 35 minut
