Brudzące białe bluzki spaghetti - krem z pieczonych pomidorów, ricotty i bazylii z grillowanym kurczakiem i brokułami
To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w domowej kuchni – kremowy sos z pieczonych pomidorów, aromatyczne zioła, delikatną ricottę i chrupiące dodatki. Grillowana pierś z kurczaka oraz brokuły z pary z prażonymi ziarnami dopełniają całość, tworząc posiłek zdrowy, kolorowy i pełen tekstur. A jego jedyny minus? Może naprawdę „brudzić białe bluzki” – bo aż chce się jeść go bez opamiętania.
Nie ma nic bardziej apetycznego niż aromat pieczonych pomidorów i świeżej bazylii unoszący się w kuchni. To właśnie one tworzą serce tego dania - kremowego spaghetti z sosem, który łączy naturalną słodycz pomidorów z delikatnością ricotty i nutą parmezanu. Całość jest jednocześnie aksamitna i intensywna w smaku, a przy tym lekka, idealna na codzienny obiad. Grillowana pierś z kurczaka dodaje białka i wyrazistości, a chrupiące ziarna oraz jędrne brokuły wprowadzają przyjemny kontrast i świeżość. To potrawa, która łączy klasyczne włoskie inspiracje z nowoczesnym podejściem do zdrowego jedzenia. Idealna dla tych, którzy lubią proste, pełne koloru i aromatu dania - nawet jeśli nie są w stanie zjeść ich bez zabrudzenia koszuli.
Spaghetti z pieczonych pomidorów, ricotty i bazylii, z grillowaną piersią kurczaka oraz brokułami z pary, z prażonymi ziarnami
Składniki:
- Pomidory - 800 g (najlepiej pomidory koktajlowe + kilka większych)
- Czosnek - 2 ząbki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Ricotta - 150 g
- Tarty parmezan - 100g
- Świeża bazylia - garść listków
- Sól, pieprz - do smaku
Dodatki:
- Pierś z kurczaka - 400 g (2 większe piersi)
- Brokuły - 1 główka (ok. 300-350 g)
- Ziarna do prażenia - np. słonecznik, pestki dyni, orzeszki pini
Marynata:
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- ¼ szklanki octu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
1. Pieczone pomidory: rozgrzej piekarnik do ok. 200 °C (góra + dół). Umyj pomidory, duże przetnij na połówki. Rozłóż na blaszce, skrop oliwą, dodaj pokrojony czosnek, sól, pieprz. Piecz ok. 25-30 min, aż pomidory staną się miękkie, lekko się skurczą i puszczą sok.
2. "Spaghetti" z pomidorów: z pieczonych pomidorów odlej część soku (ale nie wszystko). Włóż je do blendera razem z ricottą i kilkoma listkami bazylii. Zblenduj na gładką, kremową masę - ma uzyskać konsystencję sosu-pasty. Dopraw do smaku (sól, pieprz, ewentualnie odrobina cukru).
3. Kurczak:
Marynata / przygotowanie:
- W średniej misce wymieszaj czosnek, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, brązowy cukier, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. To będzie marynata dla kurczaka.
Zachowaj ¼ szklanki tej marynaty osobno - do smarowania podczas grillowania.
- Marynowanie kurczaka
Włóż piersi kurczaka do miski z marynatą, dobrze obtocz, przykryj i odstaw do lodówki co najmniej 20 minut, a jeśli możesz - na noc (lub kilka godzin).
Grillowanie:
Rozgrzej grill lub swoją patelnię do średnio-wysokiej temperatury - ok. 5 minut rozgrzewki. Grilluj kurczaka przez ok. 6 minut z jednej strony, potem przewróć i grilluj kolejne ok. 6 minut (lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie ok. 74 °C). Podczas grillowania smaruj kurczaka zachowaną marynat, by dodać smaku i wilgoci.
Odpoczynek i podanie:
Po zdjęciu z grilla odstaw kurczaka na chwilę (odpoczynek kilka minut), by soki w mięsie się ustabilizowały. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
4. Brokuły: podziel na różyczki, ugotuj na parze ok. 6-8 minut, by były miękkie, ale wciąż jędrne.
5. Chrupiące ziarna: na suchej patelni upraż pestki słonecznika, dyni, orzeszki pini - często mieszaj, by się nie przypaliły. Posyp nimi warzywa.
Smacznego!
Zobacz też:
