Kremowy butter chicken to jedno z najpopularniejszych dań kuchni indyjskiej. Charakteryzuje się prostotą składników, wyrazistym smakiem oraz intensywnym aromatem. To świetna propozycja na egzotyczną podróż smaków podczas rodzinnego obiadu lub kolacji w gronie znajomych.
Zatem jak przygotować w domowych warunkach idealny butter chicken?
Składniki i sposób przygotowania aromatycznego butter chicken
Składniki potrzebne do przygotowania porcji dla 2 osób:
- 80 g białej cebuli
- 10 g świeżego czosnku
- 15 g świeżego imbiru
- 5 g kolendry (listki)
- 3 g mielonego kminu rzymskiego
- limonka
- 50 g masła
- 15 g masła klarowanego
- oliwa z oliwek
- papryka chili
- papryka pepperoni (łagodna)
- 140 g pomidorów pelati
- 20 g śmietanki 30%
- 10 g białego cukru
- 4 chlebki naan
- mielona kurkuma
- 20 g orzechów nerkowca
- 4 g mieszanki przypraw Garam Masala
- 80 g jogurtu greckiego
- 0,5 g cynamonu mielonego
- 130 g bulionu drobiowego
- gwiazdki anyżu
- kardamon
- 180 g piersi kurczaka pokrojonej w kostkę
Sposób przygotowania butter chicken według Mateusza Gesslera:
Na początek postaraj się wcześniej zamarynować mięso z kurczaka w jogurcie z mieszanką orientalnych przypraw. Następnie umyj warzywa i osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. Na desce pokrój w cienkie plasterki czosnek, imbir oraz paprykę chili. Paprykę pepperoni pokrój pod lekkim kątem w cienkie plastry. Cebulę pokrój w piórka, a limonkę na ćwiartki. Na koniec posiekaj drobno listki kolendry.
Na średnim ogniu na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj cebulę, chili (do smaku, w takiej ilości, jak lubisz), orzechy, czosnek i imbir, podsmaż całość i poczekaj, aż się zeszkli cebula. Dodaj pomidory i 130 ml (pół szklanki) bulionu drobiowego. Dodaj szczyptę soli.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj połowę posiekanych listków kolendry i wciśnij sok z połowy limonki. Przełóż sos do kielicha od blendera i zblenduj wszystko na gładką masę.
Na czystej patelni na średnim ogniu rozgrzej masło klarowane. Po rozpuszczeniu tłuszczu dodaj kurczaka i marynatę, w której leżało mięso. Podsmażaj całość na patelni przez około 3-4 minuty. Na patelnię z kurczakiem dodaj zblendowany sos i całość zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum, dodaj 2 łyżki stołowe zimnego masła i połowę śmietany - wszystko energicznie mieszaj aż masło i śmietana w całości połączą się z sosem. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Danie udekoruj kolendrą, ćwiartkami limonki oraz resztką śmietany. Nałóż wszystko na głęboki talerz i jedz z chlebkiem naan lub ryżem. Smacznego!
Zobacz też:
Ślōnsko kuchnia z nowoczesnym twistem, czyli tradycyjne kluski w dyniowym towarzystwie
Ropa vieja, czyli o kubańskiej rewolucji kulinarnej i... "starych ubraniach" na talerzu
Biedna królowa, czyli łódzka zalewajka. Tradycyjna zupa, którą zrobisz w 15 minut
