Zakwas na żurek według Ewy Wachowicz
Składniki:
- 50 gramów mąki żytniej razowej typu 2000
- 50 gramów mąki żytniej razowej typu 1400
- 250 mililitrów przegotowanej wody w temperaturze 60°C
- 500 mililitrów letniej przegotowanej wody
- 2 ząbki czosnku
- 1 piętka chleba razowego
Sposób przygotowania:
Mąkę razową wsypać do dużego słoja, zalać gorącą wodą i wymieszać do uzyskania gęstej masy. Następnie dodać letnią wodę i ponownie dokładnie wymieszać. Wrzucić piętkę chleba oraz zgniecione ząbki czosnku.
Słój przykryć gazą lub bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na 4-5 dni, codziennie mieszając.
Zakwas na żurek według Ewy Wachowicz – wersja bezglutenowa
Składniki:
- 6 łyżek bezglutenowych płatków owsianych
- 4 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 500 mililitrów letniej przegotowanej wody
Sposób przygotowania:
Płatki wsypać do dużego słoika, dodać zgniecione ząbki czosnku, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalać letnią przegotowaną wodą i dokładnie wymieszać.
Słój przykryć gazą lub bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni, codziennie mieszając.
Zobacz też:
Włoski deser z "orzechami szczęścia", czyli pistacjowe tiramisu z przepisu Ewy Wachowicz
Mielone inaczej, czyli indyczo-ryżowe kotlety według Ewy Wachowicz
