Smażony falafel z bobu na kremowym jogurcie
Składniki:
- 700 gramów świeżego bobu
- 1 litr oleju rzepakowego
- 1 opakowanie jogurtu greckiego
- 3-4 pity
- 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- mąka kukurydziana
- cytryna
- oliwa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Świeży bób zmielić w maszynce do mięsa. Czerwoną cebulę posiekać i przypalić na suchej patelni. Przełożyć ją do naczynia z bobem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, kmin rzymski, kurkumę, sodę oczyszczoną oraz łyżeczkę soli. Masę wymieszać dłońmi. W przypadku zbyt rzadkiej konsystencji wsypać mąkę z ciecierzycy. Naczynie przykryć i odstawić do lodówki na czterdzieści minut.
Z chłodnej masy formować kulki. Obtoczyć je w mące kukurydzianej i odstawić na bok. W szerokim naczyniu rozgrzać olej rzepakowy. Falafele wrzucać do gorącego tłuszczu. Smażyć partiami przez cztery minuty. Wyciągnąć z oleju i odsączyć.
Jogurt grecki przełożyć do miski. Wymieszać go z miodem oraz oliwą. Gotowe falafele podawać z przygotowanym jogurtem, podgrzanymi chlebkami pita i kawałkami cytryny. Całość doprawić solą i pieprzem.
