Pieczona pierś z kurczaka z gnocchi i pesto z botwiny z przepisu Mateusza Gesslera
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: tymianek lub rozmaryn
Gnocchi:
- 400 g gnocchi ziemniaczanych
- 2 łyżki masła
- sól do smaku
Pesto z botwiny:
- 1 pęczek botwiny
- 30 g orzechów pinii
- 40 g tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 4-5 łyżek oliwy
- sól i pieprz do smaku
- kilka kropel soku z cytryny
Do podania:
- dodatkowy parmezan
- garść orzechów pinii
- świeża botwina lub rukola
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzej do 190°C. Piersi z kurczaka dokładnie natrzyj oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem oraz - jeśli lubisz - tymiankiem lub rozmarynem. Tak przygotowane mięso ułóż w naczyniu do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 18-22 minuty, pilnując, aby nie przesuszyć mięsa. Po upieczeniu wyjmij kurczaka i odłóż na 5 minut, aby "odpoczął" - dzięki temu pozostanie soczysty i łatwo będzie go pokroić.
W międzyczasie przygotuj pesto. Botwinę bardzo dokładnie umyj, a następnie drobno posiekaj. Przełóż ją do blendera, dodaj orzechy pinii, starty parmezan, czosnek oraz oliwę. Całość zblenduj na gładki, kremowy sos. Dopraw solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny, który podbije smak i nada lekkiej świeżości. Pesto powinno mieć gładką, ale niezbyt rzadką konsystencję.
Gnocchi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu - zazwyczaj wystarczy około 2 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. W międzyczasie na patelni rozpuść masło, a następnie przełóż na nią odcedzone gnocchi. Smaż je przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumienią i nabiorą złocistej, apetycznej skórki. Pod koniec dodaj 2-3 łyżki pesto i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie obtoczyć kluski.
Na talerzu ułóż porcję gnocchi z pesto. Na wierzchu połóż pokrojoną pod kątem pierś z kurczaka. Całość posyp świeżo startym parmezanem i prażonymi orzechami pinii, a na koniec dodaj kilka listków botwiny lub rukoli dla świeżości i koloru.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Kruchy i pełen smaku. Grillowany kurczak w ananasowej marynacie
Kulinarny klasyk w najlepszej wersji. Maślany de volaille według Jurka Sobieniaka
