Włoski minimalizm, czyli orzeźwiająca sałatka z pomodorini w roli głównej

Redakcja HTP

Kultura kulinarna Italii od wieków udowadnia, że najwyższa jakość doznań smakowych płynie z absolutnego umiaru i ogromnego szacunku do naturalnego produktu. Autorska propozycja, którą przygotował Emiliano Castagna, to kwintesencja śródziemnomorskiej filozofii gotowania. Kompozycja opiera się na słodyczy dojrzewających w słońcu pomodorini ciliegino (w Polsce znany jako pomidorki cherry), których aromat zostaje silnie zintensyfikowany dzięki prostej maceracji w soli. Chrupkość selera naciowego oraz wyrazisty, ostry profil świeżego czosnku, a także dodatek dojrzewającego parmigiano reggiano tworzą w tym zestawieniu idealny, rześki balans. To lekka propozycja, która doskonale sprawdzi się jako niezobowiązująca przekąska lub wyrafinowany dodatek do głównego posiłku.