Alternatywa dla klasyki, która naprawdę działa
Falafel w wersji z batatami to świetny sposób na urozmaicenie codziennej kuchni. Słodycz pieczonych ziemniaków przełamuje wyraziste przyprawy, a całość zyskuje bardziej kremową, delikatną strukturę. To propozycja dla osób, które szukają czegoś innego niż tradycyjne kotleciki z ciecierzycy, ale nadal chcą zachować orientalny charakter dania.
Danie idealne na obiad, kolację i spotkania w większym gronie
To przepis, który sprawdzi się praktycznie zawsze - można go podać w picie, z sałatką, pastami warzywnymi albo jako samodzielną przekąskę. Falafel z batatów smakuje zarówno miłośnikom kuchni roślinnej, jak i osobom, które po prostu lubią dobrze doprawione, chrupiące jedzenie. To też świetny pomysł na obiad, który można przygotować wcześniej i tylko usmażyć przed podaniem.
Jak przygotować idealny falafel z batatów? Zwróć uwagę na te szczegóły
Choć przepis jest prosty, warto pamiętać o kilku zasadach, które pomogą uzyskać idealną konsystencję i chrupiącą skórkę. Najlepszy efekt daje zachowanie odpowiednich proporcji między batatami a bazą z ciecierzycy - dzięki temu falafele pozostają zwarte i nie rozpadają się podczas smażenia. Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, wystarczy dodać odrobinę mąki z ciecierzycy lub bułki tartej. Ważne jest również, aby nie miksować składników na całkowicie gładką masę. Lekko ziarnista struktura sprawi, że gotowe falafele będą bardziej chrupiące i mają zdecydowanie lepszą teksturę.
Falafel z batatów - przepis krok po kroku
Zobacz też: Młoda kapusta w nowej odsłonie. Zamiast gołąbków zrób szybkie danie z piekarnika
Składniki na około 18-22 sztuk:
- 400 g batatów (upieczonych)
- 150 g suchej ciecierzycy (namoczonej 12 h, niegotowanej) lub 120 g mąki z ciecierzycy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- pół pęczka kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- pół łyżeczki papryki wędzonej
- pół łyżeczki chili
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki mąki (w razie potrzeby)
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
Zacznij od batatów - upiecz je w 200°C przez około 45 minut, aż będą miękkie i aromatyczne, następnie ostudź i wydrąż miąższ, unikając gotowania, które wprowadza nadmiar wody. Ciecierzycę (wcześniej namoczoną) zmiel razem z cebulą, czosnkiem oraz ziołami, a następnie dodaj upieczone bataty i przyprawy, mieszając całość tak, aby masa była lekko ziarnista, plastyczna i nie całkowicie gładka. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki, jeśli masa będzie zbyt luźna, po czym odstaw ją do schłodzenia na około 30-60 minut.
Z gotowej masy formuj niewielkie kulki lub spłaszczone dyski, a jeśli masa się klei, delikatnie obtocz je w mące. Smaż falafele w rozgrzanym oleju o temperaturze około 170-175°C przez 3-4 minuty, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz, pamiętając, że środek pozostaje miękki i aromatyczny.
Podawaj z pitą lub tortillą, ubitym serem feta, pastą z bobu z miętą, chrupiącą sałatą oraz odrobiną oleju chili. Smacznego!
Zobacz też:
Viralowy hit internetu - pierogi bez lepienia. Zrobisz je w 20 minut
Wrapy z szarpanym kurczakiem i cheddarem w sosie paprykowo-pomidorowym
