Dlaczego solanka to najlepszy przyjaciel wieprzowiny?
Solanka to stary, sprawdzony sposób na mięso, które ma być soczyste i pełne smaku. Woda z solą i przyprawami wnika w strukturę wieprzowiny, dzięki czemu schab lub szynka nie tracą wilgoci podczas grillowania. Liście laurowe, gorczyca, kolendra, czosnek i delikatne nuty kopru włoskiego budują aromat już na etapie marynowania, a cytryna i rozmaryn dodają świeżości, idealnej na majówkę. Mięso wystarczy zalać ostudzoną solanką i wstawić do lodówki - 12 godzin to optimum, ale elastyczność tego przepisu spokojnie pozwala zmieścić się między 6 a 18 godzinami.
Jak przygotować mięso przed grillowaniem?
Po wyjęciu z solanki wieprzowinę należy dokładnie odsączyć i osuszyć - to moment, w którym wszystko zaczyna wyglądać "grillowo". Kilka kropel oleju i przyprawa do grilla bez soli w zupełności wystarczą, bo mięso już wcześniej przeszło aromatyczną kąpiel. Dzięki temu nie ma ryzyka przesolenia, a smaki pozostają czyste i wyraźne. Plastry lub kostki najlepiej układać na średnio rozgrzanym grillu i pozwolić im spokojnie się zarumienić - bez ciągłego przekładania i nerwowego pilnowania.
Majówkowy klasyk w wydaniu "halo tu polsat"
To przepis dla tych, którzy chcą grillować z przyjemnością, a nie ze stoperem. Wieprzowina z solanki pasuje do wszystkiego: sałatek, pieczywa, grillowanych warzyw czy klasycznych dodatków z majówkowego stołu. Jest soczysta, aromatyczna i wybacza drobne błędy, co czyni ją idealną propozycją na długie, leniwe grillowanie. Dokładnie takie receptury pojawiają się w "halo tu polsat" - proste, sprawdzone i stworzone po to, by majówka smakowała naprawdę dobrze.
Przepis na grillowaną wieprzowinę w 12-godzinnnej solance
Składniki:
- 500 g szynki lub schabu
- 500 ml wody
- 30 g soli
- 3 liście laurowe
- po sporej łyżeczce: gorczyca, czosnek w proszku, kolendra
- po płaskiej łyżeczce: ziele angielskie, czarny pieprz, koper włoski
- 5 plasterków cytryny
- gałązka rozmarynu
Do wykończenia:
- 2 łyżki oleju
- przyprawa grillowa bez soli
Wykonanie:
Mięso pokroić w 2-3 cm plastry lub 3-4 cm kostkę.
Podgrzać wodę i wsypać wszystkie przyprawy, zagotować i ostudzić. Dodać plasterki cytryny i mięso. Wstawić do lodówki na ok. 12 godzin, choć i 6, i 18 będzie ok.
Po tym czasie odsączyć z marynaty i osuszamy. Smarować olejem i posypać przyprawą do grilla.
Grillować do zarumienienia mięsa na średnio rozgrzanym grillu.
