Śniadaniowe croissanty w podwójnej odsłonie. Kremowe awokado versus dymny duet
Francuski rogalik kojarzy się zazwyczaj z konfiturami i niespiesznym porankiem w kawiarni. Jurek Sobieniak zrywa z tym subtelnym wizerunkiem, traktując maślane ciasto jako solidną bazę do wieloskładnikowej uczty. Kluczowym zabiegiem jest grillowanie, które zmienia puszystą strukturę wypieku w chrupiący tost, ale o charakterze dania decyduje bogate wypełnienie w dwóch odsłonach. Pierwszym filarem jest orzeźwiająca, cytrusowa pasta z awokado, drugim zaś - odważny, dymny duet łączący wędzonego kurczaka z maślanym łososiem. Dwa smaki - świeży i ciężki - spotykają się na talerzu w towarzystwie klasycznego sadzonego jajka, tworząc kompletną, brunchową kompozycję.
Grillowane croissanty z dwoma pastami i sadzonymi jajkami
Składniki:
- 4 croissanty
- 4 jajka
- sól, pieprz
Pasta z awokado:
- 3 awokado
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 łyżka majonezu
Pasta z łososia i wędzonego kurczaka:
- 200 gramów łososia
- 200 gramów wędzonej piersi z kurczaka
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka szczypiorku
Sposób przygotowania:
Awokado rozgnieść, dodać sok i skórkę z cytryny, miód, a także sól oraz pieprz, po czym dokładnie wymieszać, a na końcu połączyć z majonezem.
Łososia i wędzoną pierś z kurczaka drobno posiekać, dodać oliwę, słodką musztardę, posiekany szczypiorek oraz część koperku, doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać.
Croissanty przekroić i zgrillować na patelni, lekko dociskając, następnie każdą połówkę posmarować jedną z past, złożyć jak markizę i oprószyć pozostałym koperkiem. Jajka usmażyć na patelni i podać obok croissantów.
