Owocowa lekkość na talerzu
Carpaccio z ananasa to świeża, orzeźwiająca propozycja, która sprawdzi się zarówno jako lekka przekąska w ciągu dnia, jak i elegancki, kolorowy deser. Cienkie plastry soczystego ananasa skropione miodem i sokiem z limonki zachwycają smakiem i wyglądem.
Aksamitny z krem ricotty i chrupiące akcenty
Delikatna ricotta ubita z cukrem pudrem, sokiem z limonki i wanilią tworzy kremową bazę, która idealnie łączy się z soczystym ananasem. Każdy kleks kremu dodaje puszystości, a świeże owoce kontrastują z miękką konsystencją. Dodatkowo mięta, mikro-zioła, kwiaty jadalne oraz prażone migdały, pistacje lub kokos wzbogacają smak i wygląd dania. Kilka kropli oliwy i szczypta soli morskiej podkreślają aromaty, tworząc lekką przekąskę lub efektowny deser, który zachwyci każdego smakosza.
Przepis na carpaccio z ananasa
Zobacz też: Wszyscy pytają o ten przepis. Zapiekanka pod pierzynką sera, która robi furorę w każdym domu
Składniki na carpaccio z ananasa:
- 1 dojrzały świeży ananas miodowy
- 1-2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka soku z limonki
- skórka z limonki (opcjonalnie)
Krem z ricotty:
- 200 g ricotty
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z limonki
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- kilka listków świeżej mięty
- mikro-zioła (np. lemon balm, amarantus, shiso, musztardowiec)
- odrobina oliwy extra virgin
- prażone migdały, pistacje lub wiórki kokosa
- kwiaty jadalne
- szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
Obierz ananasa i usuń twardy środek. Pokrój owoc w bardzo cienkie plastry na mandolinie lub krajalnicy i ułóż je na talerzu jak carpaccio. Skrop mieszanką miodu i soku z limonki. Ricottę przełóż do miski, dodaj cukier puder, sok z limonki i ekstrakt waniliowy, a następnie ubij trzepaczką lub blenderem, aż krem będzie lekki i gładki. Na plastry ananasa nakładaj kilka kleksów kremu ricotty, dodaj porwane listki mięty, mikro-zioła i płatki kwiatów jadalnych. Skrop kilkoma kroplami oliwy, posyp lekko prażonymi migdałami, pistacjami lub kokosem, zetrzyj skórkę z limonki i delikatnie posyp solą morską. Smacznego!
Zobacz też:
Skuś się na canederli, czyli alpejskie knedle w nowoczesnym wydaniu
Chrupiące croissanty z pistacjowym kremem. Cukierniczy przebój w błyskawicznej wersji
