Poranny fenomen na zielono. Wytrawne gofry ze szpinakiem i łososiem według Karoliny Stolarskiej-Bigos
Gofry - rodowód których sięgać ma czasów średniowiecznych - przeszły w ostatnich latach fascynującą ewolucję; z jarmarcznego przysmaku przeobraziły się w idealne pole dla kuchennych eksperymentów. Współczesna gastronomia coraz śmielej odchodzi więc od słodkiego monopolu, wykorzystując wytrawne smaki. W przepisie Karoliny Stolarskiej-Bigos szmaragdowe ciasto, nasycone młodym szpinakiem, staje się doskonałą bazą dla szlachetnego wędzonego łososia oraz rześkich nut cytrusowych. To kompozycja, w której chrupkość ciasta spotyka się z jedwabistą teksturą ziołowego dipu i kremowym żółtkiem, tworząc śniadanie o iście królewskim charakterze.
Gofry szpinakowe z wędzonym łososiem i ziołowym dipem
Składniki:
- 200 gramów młodego szpinaku
- 4 jajka
- 170 gramów mąki tortowej
- 2 łyżki oleju
- 200 mililitrów mleka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 gramów serka śmietankowego
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 200 gramów wędzonego łososia w plastrach
- 2 zielone ogórki
- 1/2 cytryny
- 1 łyżka posiekanych ziół (koperku, szczypiorku lub natki pietruszki)
- kiełki rzodkiewki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Liście młodego szpinaku, jedno jajko, mąkę tortową, łyżkę oleju, mleko oraz proszek do pieczenia zblendować aż do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta; lekko natłuścić rozgrzaną gofrownicę pozostałym olejem, a następnie wylewać porcje zielonej masy, smażąc do momentu osiągnięcia pożądanej chrupkości.
W międzyczasie ugotować pozostałe trzy jajka na półmiękko; serek śmietankowy połączyć z jogurtem greckim, majonezem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, a także skórką oraz sokiem z cytryny, po czym starannie wmieszać posiekane zioła. Z zielonych ogórków usunąć gniazda nasienne, a chrupiący miąższ pokroić w drobną kostkę, doprawiając całość do smaku.
Na przygotowanych, jeszcze ciepłych gofrach rozsmarować dip, po czym ułożyć plastry wędzonego łososia, kawałki doprawionego ogórka oraz ugotowane jajka pokrojone w ćwiartki; kompozycję zwieńczyć świeżymi kiełkami rzodkiewki.
Zobacz też:
