Gofry szpinakowe z wędzonym łososiem i ziołowym dipem
Składniki:
- 200 gramów młodego szpinaku
- 4 jajka
- 170 gramów mąki tortowej
- 2 łyżki oleju
- 200 mililitrów mleka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 gramów serka śmietankowego
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 200 gramów wędzonego łososia w plastrach
- 2 zielone ogórki
- 1/2 cytryny
- 1 łyżka posiekanych ziół (koperku, szczypiorku lub natki pietruszki)
- kiełki rzodkiewki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Liście młodego szpinaku, jedno jajko, mąkę tortową, łyżkę oleju, mleko oraz proszek do pieczenia zblendować aż do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta; lekko natłuścić rozgrzaną gofrownicę pozostałym olejem, a następnie wylewać porcje zielonej masy, smażąc do momentu osiągnięcia pożądanej chrupkości.
W międzyczasie ugotować pozostałe trzy jajka na półmiękko; serek śmietankowy połączyć z jogurtem greckim, majonezem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, a także skórką oraz sokiem z cytryny, po czym starannie wmieszać posiekane zioła. Z zielonych ogórków usunąć gniazda nasienne, a chrupiący miąższ pokroić w drobną kostkę, doprawiając całość do smaku.
Na przygotowanych, jeszcze ciepłych gofrach rozsmarować dip, po czym ułożyć plastry wędzonego łososia, kawałki doprawionego ogórka oraz ugotowane jajka pokrojone w ćwiartki; kompozycję zwieńczyć świeżymi kiełkami rzodkiewki.
Zobacz też:
Wytrawne gofry. Śniadaniowy klasyk w eleganckiej, śródziemnomorskiej odsłonie
