Wytrawne gofry według Mateusza Gesslera – śniadaniowy klasyk w eleganckiej, śródziemnomorskiej odsłonie
Gofry, tradycyjnie kojarzone z deserami i słodkimi dodatkami, w przepisie Mateusza Gesslera zyskują zupełnie nowe, wytrawne oblicze. Bazą dania jest ciasto wzbogacone tartym serem emmentaler oraz suszonymi ziołami, które stanowi aromatyczny fundament dla bogactwa południowoeuropejskich składników. Połączenie chrupiącego wypieku z kremową burratą, słoną szynką dojrzewającą serrano oraz wyrazistym pesto tworzy wyrafinowaną kompozycję smakową, idealnie wpisującą się w koncepcję nowoczesnego brunchu, gdzie różnorodne tekstury spotykają się z wysokiej jakości produktem.
Gofry z burratą, serrano i pesto według Mateusza Gesslera
Składniki:
- 200 gramów mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 2 jajka
- 250 mililitrów mleka
- 60 mililitrów roztopionego masła
- 120 gramów tartego sera typu emmentaler
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 8 plastrów szynki dojrzewającej serrano
- 4 kulki burraty
- 100 gramów pesto bazyliowego
- 50 gramów rukoli
- 65 mililitrów oliwy z oliwek
- 30 gramów prażonych orzeszków piniowych
Sposób przygotowania:
W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, 1/4 łyżeczki pieprzu, czosnek granulowany i oregano; w drugiej roztrzepać jajka, dodać mleko oraz roztopione masło i całość krótko połączyć. Następnie wlać mokre składniki do suchych i mieszać tylko do uzyskania jednolitej masy, po czym wsypać starty emmentaler i jeszcze raz szybko przemieszać.Gofrownicę dobrze rozgrzać i cienko posmarować oliwą, piec gofry na złoty kolor przez około 4-6 minut (w zależności od mocy urządzenia).
Po upieczeniu od razu nakładać dodatki - na gorącego gofra wyłożyć rukolę, porwaną na kawałki burratę, porwaną szynkę serrano, polać pesto rozprowadzonym resztą oliwy, dorzucić prażone orzeszki piniowe i na końcu doprawić resztą świeżo mielonego pieprzu.
