Najlepsze rogaliki drożdżowe na ostatki. Z tego przepisu zawsze wychodzą
Składniki na 16 sztuk:
- 450 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 170 ml mleka
- 85 g masła
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
- do posmarowania: żółtko z 1 łyżką mleka
Nadzienie do wyboru: domowy gęsty dżem lub marmolada owocowa, kostki czekolady, nadzienie serowe, prażone jabłka.
Do dekoracji (opcjonalnie): lukier, polewa czekoladowa, posypka, wiórki kokosowe, orzechy itd.
Przygotowanie:
Przygotuj zaczyn z drożdży - pokrusz je do niewielkiej miski, wlej 30 ml ciepłego (ale nie gorącego) mleka, dodaj łyżeczkę cukru oraz 2 łyżki mąki i dobrze wymieszaj. Przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut - po tym czasie powinien już przynajmniej podwoić swoją objętość.
Resztę mleka wlej do rondelka, dodaj masło i podrzewaj na wolnym ogniu aż się roztopi. Mleko - znów - ma być ciepłe, ale nie gorące. Do dużej miski wsyp 400 g mąki (resztę zostaw) sól i cukier. Wlej zaczyn i zacznij mieszać - na początku łyżką. Dodaj jajka, potem mleko z masłem i mieszaj dalej.
Ciasto będzie bardzo lepkie - zacznij dodawaj pozostałą mąkę partiami tak, aby nadawało się już do wyrabiania rękami, ale nie było zbyt gęste (nie musisz zużyć całych 50 g). Wyrabiaj około 10-15 minut - ma być gładkie i bardzo elastyczne. Miskę oprósz mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, spokojne miejsce na 45 minut.
Wyjmij ciasto na stolnicę posypaną mąką, chwilę wyrabiaj, po czym podziel na 2 części. Jedną włóż do miski i przykryj, a drugą rozwałkuj - okrąg powinien mieć około 1,5-2 cm grubości i 30 cm średnicy. Przekrój go na pół, potem na ćwiartki i każdą z nich znów na pół - uzyskasz 8 trójkątów.
U podstawy trójkąta połóż nadzienie - łyżeczkę dżemu, kostkę czekolady, itd - i zacznij zawijać, ku górze, aż do wierzchołka - on powienien znaleźć się pod spodem, aby nie rozkleił się podczas wyrastania ciasta w piekarniku. Końce lekko zagnij ku sobie, aby stworzyć charakterystyczny dla rogala, zaokrąglony kztałt.
Przełóż rogaliki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i zostaw na 20 minut do wyrośnięcia - nie pomijaj tego kroku, warto zaczekać, aby były naprawdę puszyste.
Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 14-18 minut - aż mocno urosną i będą pięknie rumiane, ale nie brązowe. To samo powtórz z drugą częścią ciasta.
Gdy rogaliki drożdżowe ostygną, możesz je udekorować - domowym lukrem (np. z odrobiną soku z cytryny), polewą kakaową czy czekoladową, posypać posypką, albo po prostu podać - bez dekoracji są równie piękne i chociaż świetnie zachują swieżość także na drugi dzień, to zwykle znikają od razu, jeszcze ciepłe. Smacznego!
Zobacz też:
Babcia miała rację - drożdżowe naprawdę potrzebuje spokoju. To udowodnione naukowo
Nadziewane pączki w karmelowym szkle. Serowa alternatywa dla drożdżowego klasyka
