Zielona zupa krem Karoliny Stolarskiej-Bigos. Z domowym groszkiem ptysiowym - lepszym i tańszym od tego ze sklepu
Krem z zielonego groszku to jedna z tych zup, które robią się praktycznie same. Karolina Stolarska-Bigos kremowe danie serwuje z groszkiem ptysiowym, uwielbianym dodatkiem do zup, który zwykle kupujemy gotowy. Jednak nasza szefowa kuchni pokazuje, że z łatwością i bez większego wysiłku można go zrobić samemu w domu. I warto spróbować, bo domowy groszek ptysiowy jest lepszy, zdrowszy i dużo tańszy niż jego sklepowy odpowienik.
Zupa krem z zielonego groszku - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki na zupę
- 800 g groszku mrożonego
- garść szpinaku
- 2 korzenie pietruszki
- por
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki słodkiej 18%
- 1,5 l bulionu
- łyżka cukru
- sól
- pieprz
Składniki na groszek ptysiowy:
- 125 ml wody
- 50 g masła
- 2 jajka
- 80 g mąki tortowej
Do dekoracji:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g mascarpone
- kolorowy pieprz młotkowany
- świeża mięta lub pietruszka
Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania domowego groszku ptysiowego. Zagotuj wodę z tłuszczem, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj. Podgrzewaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Po chwili zdejmij z ognia i wystudź. Do ciasta dodaj jajka i zmiksuj, aż składniki się połączą. Za pomocą rękawa wyciskaj kuleczki ciasta około 0,5 cm średnicy na papier do pieczenia. Piecz okolo 15 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.
Przejdź do przygotowania zupy. Pora i pokrojone korzenie pietruszki podmsmaż na maśle. Dodaj groszek i zalej bulionem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Wlej śmietankę, dopraw i zblenduj na gładko. Na końcu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i świeży szpinak, a kiedy liście zmiękną, znów zblenduj zupę.
Śmietankę i mascarpone ubij na sztywno. Zupę podawaj z kleksem kremu śmietankowego, proszkiem ptysiowym, świeżymi ziołami i kolorowym pieprzem. Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
