Pieczarkowo-cebulowa polędwica z hash brown, jajkami i bekonem według Martina Castro
Składniki:
300 gramów polędwicy wołowej
100 gramów pieczarek
1 biała cebula
1 łyżka sosu worcestershire
2 ziemniaki
4 jajka
200 gramów wędzonego boczku w plastrach
100 mililitrów oleju
2 łyżki masła
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Polędwicę pokroić w plastry, pieczarki na ćwiartki, zaś cebulę w piórka. Na rozgrzaną patelnię wlać 50 mililitrów oleju i smażyć polędwicę przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze rumianego koloru. Dodać pieczarki oraz cebulę, po czym smażyć do momentu, aż grzyby będą miękkie i lekko zarumienione. Pod koniec dodać sos worcestershire, a także doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie przełożyć do miski z wodą, wypłukać, by pozbyć się nadmiaru skrobi i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać 30 mililitrów oleju z masłem, dodać ziemniaki i smażyć na wolnym ogniu przez około 5 minut. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 2 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
W międzyczasie plastry boczku rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 10-15 minut, aż staną się chrupiące.
Na patelni rozgrzać resztę i delikatnie wbić nań jajka, a następnie smażyć na małym ogniu, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na jednym talerzu.
