Prosto z Wybrzeża Amalfi
Pasta alla Nerano pochodzi z niewielkiej miejscowości Nerano w Kampanii. Według kulinarnych przekazów danie powstało w latach 50. XX wieku w restauracji Maria Grazia, położonej na malowniczym Wybrzeżu Amalfi. Do dziś wiele osób odwiedza to miejsce właśnie po to, by spróbować oryginalnej wersji tego słynnego makaronu.
Choć przepis wydaje się niezwykle prosty, jego sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cukinii. Cienkie plasterki są najpierw smażone na oliwie, a następnie łączone z gorącym makaronem, serem i odrobiną wody pozostałej po gotowaniu. Dzięki temu powstaje aksamitny, kremowy sos - bez dodatku śmietany.
Na pierwszy rzut oka wygląda niepozornie, ale wystarczy jeden kęs, żeby zrozumieć, dlaczego Włosi tak ją uwielbiają. Delikatna cukinia, aromatyczna bazylia i ciągnący się ser sprawiają, że zwykły makaron zamienia się w prawdziwy letni przysmak. Nic dziwnego, że mieszkańcy Wybrzeża Amalfi wracają do niego każdego lata.
O paście alla Nerano zrobiło się szczególnie głośno po emisji programu "Searching for Italy", w którym Stanley Tucci odwiedził Kampanię i spróbował tego dania. Aktor nie krył zachwytu, a fragment programu szybko obiegł internet. Od tego momentu tysiące osób zaczęły odtwarzać przepis w swoich domach, a pasta alla Nerano zyskała popularność daleko poza granicami Włoch.
Wykorzystaj sezon na cukinię
Latem cukinia jest najsmaczniejsza i najtańsza. Młode warzywa mają delikatny smak i nie wymagają długiej obróbki, dlatego świetnie sprawdzają się w tego typu przepisach.
Jeśli masz w ogrodzie własną cukinię albo właśnie kupiłeś ją na targu, to jeden z najlepszych sposobów, by wykorzystać sezonowe warzywa. Danie jest lekkie, sycące i nie obciąża organizmu nawet podczas upałów.
Przepis na Pasta alla Nerano
Zobacz też: Sezon na młodą kapustę trwa. Ten jednogarnkowy obiad robi furorę
Składniki na 2-3 porcje:
- 300 g makaronu spaghetti lub linguine,
- 2 średnie cukinie,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
- 70-80 g startego parmezanu,
- 40 g sera pecorino romano
- 1 ząbek czosnku,
- kilka listków świeżej bazylii,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- około 150 ml wody z gotowania makaronu.
Sposób przygotowania:
Cukinie pokrój w bardzo cienkie plasterki. Na większej patelni rozgrzej oliwę i smaż je partiami, aż lekko się "zezłocą". Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około szklanki wody z gotowania.
Na tej samej patelni delikatnie podsmaż czosnek na oliwie, a następnie go wyjmij. Dodaj usmażoną cukinię, ugotowany makaron i kilka łyżek gorącej wody z gotowania.
Stopniowo wsypuj starty ser i energicznie mieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu.
Na koniec dodaj porwane listki bazylii i świeżo mielony pieprz. Smacznego!
Zobacz też:
Weekendowy hit z piekarnika. Żeberka z kiszoną kapustą i ziemniakami
Internet oszalał na punkcie tej "dziwnej" sałatki. Smakuje jak niebo w gębie i super orzeźwia
