Pieczona kapusta włoska - z gorgonzolowym sosem i orzechami
Składniki:
- 1 główka kapusty włoskiej
- 150 gramów sera gorgonzola
- 6 łyżek mleka
- garść startego grana padano (opcjonalnie parmigiano reggiano)
- garść prażonych orzechów włoskich (opcjonalnie orzechów laskowych)
- suszone oregano
- płatki chili
- oliwa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Główkę kapusty włoskiej oczyścić z pierwszych, zewnętrznych liści, a następnie pokroić na grube plastry o grubości około 3 centymetrów, pozostawiając głąb, który utrzyma formę; ułożyć porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Plastry kapusty obficie skropić oliwą, po czym oprószyć suszonym oregano, opcjonalnymi płatkami chili oraz solą i pieprzem. Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec przez 25-35 minut.
Na suchej patelni krótko uprażyć orzechy, a po uwolnieniu aromatów odstawić je do całkowitego wystudzenia. W niewielkim rondelku umieścić zaś gorgonzolę pozbawioną twardej zewnętrznej skórki, wlać mleko oraz dodać starty ser grana padano lub parmigiano reggiano; podgrzewać całość na bardzo niskim ogniu, powoli rozpuszczając składniki i kategorycznie unikając doprowadzenia masy do wrzenia. Zdjąć rondelek z palnika i nieprzerwanie mieszać przez kilka minut, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć i nabierze aksamitnej konsystencji.
Gorące, upieczone plastry kapusty wyłożyć na talerze; każdą porcję polać ciepłym, serowym sosem, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posypać z wierzchu pokruszonymi, prażonymi orzechami.
