Roladki drobiowe ze szpinakiem w sosie z gorgonzoli
Składniki:
- 1 kilogram ugotowanych ziemniaków
- 2 podwójne piersi z kurczaka
- 150 gramów gramów suszonych pomidorów
- 200 gramów skrobi ziemniaczanej
- 200 gramów świeżego szpinaku
- 150 gramów gorgonzoli
- 250 mililitrów śmietanki o 30-procentowej zawartości tłuszczu
- 150 mililitrów bulionu warzywnego
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki posiekanych ziół (koperku, szczypiorku lub natki pietruszki)
- mąka pszenna
- olej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ugotowane i wciąż gorące ziemniaki dokładnie przecisnąć przez praskę, po czym pozostawić do całkowitego wystudzenia; następnie połączyć je z jajkiem, skrobią ziemniaczaną oraz drobno posiekanymi ziołami, wyrabiając gładkie, elastyczne ciasto. Z przygotowanej masy uformować zgrabny wałek, z którego należy odcinać mniejsze fragmenty, tworząc klasyczne kopytka.
Mięso drobiowe starannie oczyścić, a każdą z podwójnych piersi podzielić na dwie części; otrzymane filety rozbić dość cienko na równe płaty, oprószając je solą i pieprzem.
W międzyczasie drobną cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na maśle, dorzucić liście świeżego szpinaku oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, całość delikatnie soląc i dusząc do momentu zredukowania objętości zieleni.
Na rozbitych płatach mięsa równomiernie rozłożyć szpinakowy farsz oraz suszone pomidory; uformować zwarte roladki, a następnie starannie obtoczyć je w mące pszennej. Na patelni, z wykorzystaniem niewielkiej ilości oleju, usmażyć mięso ze wszystkich stron na złocisty kolor, po czym ostrożnie je zdjąć; na tę samą patelnię wlać śmietankę oraz bulion warzywny, dodając pokruszoną gorgonzolę i tymianek. Powstały sos doprowadzić do wrzenia, by po chwili zanurzyć w nim podsmażone roladki; dusić całość przez kilka minut, pozwalając, by płyn apetycznie zgęstniał i otulił mięso.
Równolegle, we wrzącej i osolonej wodzie, ugotować przygotowane wcześniej kopytka - wyławiać je po upływie około 2-3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię; gotowe danie serwować na ciepło, opcjonalnie w towarzystwie lekkiej sałatki.
Zobacz też:
