Czym byłaby jednak receptura bez jednej choć kulinarnej ciekawostki? Przygotowując kolanka, warto więc wiedzieć, że z częścią ciała kojarzą się one głównie nam. We Włoszech nazywa się je bowiem creste di gallo, co oznacza... koguci grzebień (chodzi rzecz jasna o wersję, która w Polsce znana jest jako "kolanka ozdobne"). Według niektórych makaron ten powstać miał dzięki Medyceuszom – w ten sposób postanowili oni uhonorować te odważne ptaki, które to głośnym pianiem ostrzegły ich przed zbliżającym się (i podobno śmiertelnym) niebezpieczeństwem. A teraz już naprawdę czas na przepis.
Makaronowe kolanka w bulionie. Z cukinią i wędzoną papryką
Składniki:
- 400 gramów makaronu kolanka
- 1 biała cebula
- 2 pomidory
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 średnia cukinia
- 100 gramów parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- tymianek
- rozmaryn
- bulion warzywny
- oliwa
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę posiekać, a następnie usmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną w półplasterki cukinię oraz wędzoną paprykę, a także zblendowane wcześniej pomidory. Podgrzewać przez kilka minut do zredukowania płynu.
Następnie dodać rozmaryn oraz tymianek i wsypać suchy makaron. Zamieszać i zalać bulionem tak, by zakryć całość. Gotować do momentu, aż makaron będzie al dente, podlewając w tym czasie bulionem.
Podawać ze startym parmezanem oraz posiekaną natką pietruszki.
