Dlaczego młode ziemniaki tak dobrze czują się na grillu?
Młode ziemniaki mają cienką skórkę, zwartą strukturę i delikatny smak, który aż prosi się o dym z rusztu. Wystarczy je wcześniej ugotować w osolonej wodzie, a potem potraktować oliwą, wędzoną papryką, czosnkiem i świeżym rozmarynem. Krótkie grillowanie na mocniejszym ogniu sprawia, że z zewnątrz lekko się rumienią, a w środku zostają miękkie i kremowe.
Camembert z rusztu - miękki środek, lekko przyrumieniona skórka
Camembert to jeden z tych serów, które na grillu robią prawdziwe show. Wystarczy delikatnie naciąć wierzch w kratkę, wsunąć plastry czosnku, dodać tymianek i skropić oliwą. Kluczowy jest moment na ruszcie: najpierw krótko nad ogniem, żeby ser złapał kolor od spodu, a potem odsunięcie go w spokojniejsze miejsce, gdzie wnętrze zdąży się rozpuścić, ale nie wypłynie. Można też wspomóc się folią - to prosty trik na idealnie miękki środek.
Majówkowy przepis na ziemniaki w stylu "halo tu polsat"
Gotowe ziemniaki trafiają do miski, na nich ląduje miękki, gorący camembert, a całość obsypuje się świeżymi ziołami: koperkiem, szczypiorkiem, a w sezonie także czosnkiem niedźwiedzim. To danie, które aż zachęca do dzielenia się przy stole - każdy nabiera sobie porcję, macza ziemniaki w serze i wraca po więcej.
Młode ziemniaki z grilla z topionym serem camembert z rusztu
Składniki:
- 1 kg młodych, małych ziemniaków
- oliwa do posmarowania
- czosnek w proszku
- wędzona papryka
- czarny pieprz
- sól
- świeży rozmaryn
- zioła do posypania: po kilka gałązek koperku, szczypiorku i czosnku niedźwiedziego w sezonie
- 2 sery camembert ok. 150 g każdy
- 4 ząbki czosnku
- tymianek suszony
Wykonanie:
Młode ziemniaki gotujemy w skórce w osolonej wodzie przez 15-20 minut, odsączamy, smarujemy oliwą i doprawiamy czosnkiem w proszku, wędzoną papryką, czarnym pieprzem, posiekanym rozmarynem i odrobiną soli - mieszamy.
Sery camembert smarujemy oliwą, delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Wierzchnią warstwę nacinamy w kratkę i wciskamy pomiędzy szczeliny plastry czosnku, polewamy dodatkowo oliwą.
Ziemniaki grillujemy ok. 10 minut na większym ogniu, natomiast ser wstawiamy na chwilę na większy ogień, żeby przyrumienił się od spodu, po czym odstawiamy na ruszt nie bezpośrednio nad ogniem, żeby miał czas rozpuścić się w środku, ale się nie przypalił. Można też piec na kawałku folii aluminiowej posmarowanej tłuszczem, lub zawinąć w folię, co przyspieszy proces topnienia sera
Do miski wstawiamy ziemniaki, na nich ustawiamy miękki ser, a dookoła posypujemy świeżymi ziołami.
Smacznego!
