Makaron dandan, czyli pikantna klasyka kuchni syczuańskiej w domowym wydaniu
Są takie dania, które nie tylko smakują, ale też dają poczucie komfortu i przyjemnego ciepła. Makaron dandan to pikantna klasyka kuchni syczuańskiej, w której gorący sos, makaron i mięso spotykają się w jednej misce. To idealne comfort food na zimowy czas, gdy chcesz zwolnić, usiąść i zjeść coś naprawdę pysznego.
Dziś w kuchni "halo tu polsat" uwija się Jakub Przeździecki - autor książki "COOMFORT FOOD", Twórca Roku 2024 Food&Cook i zwycięzca I edycji Kitchen Games. Jakub proponuje dziś przepisy na dania typu "comfort food", czyli, mówiąc najkrócej, dania, które swoim smakiem, aromatem i teksturą nie tylko sycą, ale i poprawiają humor, przywołując często przyjemne wspomnienia i emocje.
Makaron dandan, czyli pikantna klasyka kuchni syczuańskiej
Jednym z takich dań jest makaron dandan - pełen aromatów, gorący, wypełniający dom przyjemnym zapachem i poprawiający nastrój nawet w zimny, styczniowy dzień.
Na początek kilka słów o samym makaronie - makaron Dan Dan to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni syczuańskiej. Bardzo pikantne, aromatyczne i wyraziste, a przy tym zaskakująco proste w formie. Makaron Dan Dan składa się z ugotowanego makaronu chińskiego, mielonego mięsa oraz specjalnego sosu, który odpowiada za jego głęboki smak. Sos powstaje z jasnego sosu sojowego, oleju chilli lub chilli crisp, masła orzechowego, oleju sezamowego, czosnku, cukru i octu ryżowego.
Dlaczego Dan Dan miesza się dopiero przed jedzeniem?
Kluczowy przy makaronie jest sposób jego podania. Do miseczki najpierw trafia gorący sos, potem makaron, a mięso układa się na samym wierzchu. Całość miesza się bezpośrednio przed jedzeniem, pałeczkami. Właśnie wtedy smaki zaczynają się łączyć, a aromaty uwalniają. I to jest moment, który sprawia, że to danie działa kojąco i pobudzająco jednocześnie.
Jedzenie, które daje ciepło i poprawia humor
Historia makaronu dandan też jest ciekawa. Nazwa pochodzi od bambusowych nosideł, z których danie było sprzedawane na ulicach. Handlarze wykrzykiwali "Dandan mian!", zapraszając przechodniów na tani, prosty posiłek podawany w małych miseczkach. Było to jedzenie codzienne, szybkie i łatwo dostępne. Dziś również makaron dandan jest powszechnie serwowany w restauracjach i barach, szczególnie w Syczuanie i Chengdu, ale jego charakter pozostał ten sam: miska gorącego makaronu, która daje poczucie komfortu i intensywnego smaku bez zbędnych dodatków.
Przepis na makaron dandan według Jakuba Przeździeckiego
Składniki:
Mięso:
- 250 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
- olej do smażenia
Sos i makaron:
- 2 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki oleju chilli/chilli crisp
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 starte ząbki czosnku
- 2 porcje pszennego chińskiego makaronu
Dodatki:
- posiekane orzeszki ziemne
- cebula dymka
- olej chilli/chilli crisp
Przygotowanie:
Na patelni, na średnim ogniu, na oleju podsmażamy mieloną wołowinę. Gdy się zarumieni, dodajemy starty imbir oraz sos sojowy i smażymy jeszcze przez minutę.
W garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu.
W misce mieszamy wszystkie składniki sosu, dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy i przekładamy do misek. Na wierzchu układamy mięso i posypujemy wybranymi dodatkami.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
