Gołąbek w zupełnie innej odsłonie
Gołąbki zazwyczaj kojarzą się z farszem zawiniętym w liście kapusty i duszeniem w sosie. Tym razem jest inaczej. Jurek Sobieniak przygotował przekładaniec z wieprzowiny i kapusty włoskiej, w którym kolejne warstwy łączą się z flanem jajecznym.
To właśnie nietypowe dodatki do farszu sprawiają, że przepis wyróżnia się na tle klasycznych gołąbków. Mięso wieprzowe zostaje połączone z chrupiącymi orzechami, słodkimi rodzynkami i skórką pomarańczową.
Przepis na gołąbek od Jurka Sobieniaka
Ten przepis może być ciekawą propozycją dla osób, które lubią tradycyjne dania w nieco odmienionej formie.
Zobacz też: Zamiast mięsa włóż do środka kaszę i grzyby. Te gołąbki zachwycają jesienią
Składniki:
Farsz wieprzowy
• 800 g mielonej łopatki wieprzowej
• 50 g orzechów włoskich
• 30 g skórki pomarańczowej
• 50 g suszonych rodzynek
• 1 bułka kajzerka, namoczona w wodzie i dokładnie odciśnięta
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• pół łyżeczki kopru włoskiego
Flan jajeczny
• 6 jajek
• 400 ml mleka
Dodatkowo
• główka kapusty włoskiej
• masło do wysmarowania rondla
Sposób przygotowania:
Łopatkę wieprzową połącz z posiekanymi orzechami włoskimi, drobno pokrojoną skórką pomarańczową, suszonymi rodzynkami oraz namoczoną i dokładnie odciśniętą kajzerką. Dodaj sól, pieprz i koper włoski, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
Przygotuj flan jajeczny, dokładnie mieszając jajka z mlekiem. Rondel o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem i dokładnie wyłóż sparzonymi liśćmi kapusty włoskiej. Na liściach rozłóż około 1 cm warstwę farszu wieprzowego i zalej ją częścią flanu jajecznego. Następnie ułóż kolejną warstwę liści kapusty, farszu i flanu. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Gotowy przekładaniec przykryj od góry papierem pergaminowym i lekko dociśnij. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu wystudź go, a następnie pokrój na porcje. Smacznego!
Zobacz też:
Zamiast mięsa włóż do środka kaszę i grzyby. Te gołąbki zachwycają jesienią
Ten chleb piecze się w zwykłym garnku. Skórka chrupie jak z piekarni
