Idealny tatar według Mateusza Gesslera - również w wersji na ciepło

Tatar na ciepło według Mateusza Gesslera

Składniki: 

• 70 g polędwicy wołowej  
• 10 ml oliwy z oliwek 
• 1 szt. anchois 
• 3 szt. małych kaparów  
• 1 duży kapar z szypułką 
• 1 jajko L od kury z wolnego wybiegu 
• 1 podgrzybek marynowany 
• 1 kurka marynowana 
• 1/2 cebuli białej 
• 1/2 kiszonego ogórka 
• 1 korniszon 
• 1/6 bagietki francuskiej 
• 30 g mąki pszennej 
• 50 g masła klarowanego  
• do smaku: sól, pieprz, musztarda Dijon 

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, wycinamy z niego małe białe przerośnięcia oraz błonki i drobno siekamy. Dodatki siekamy w drobną kostkę. Wszystko przekładamy do miski, wybijamy żółtko jaja, dodajemy oliwę, sól i pieprz do smaku i mieszamy. Podajemy na grzance.

Wersja na ciepło: formujemy kotlet z tatara w dowolnej formie - najlepszy jest na wzór kotleta burgerowego, obtaczamy w mące, smażymy na maśle klarowanym - krótko, po 40 sekund z każdej strony.

Smacznego!

Zobacz też:

Jest bogata w witaminy i ma bardzo mało kalorii. Cukinia w dwóch odsłonach na aromatyczną i pyszną kolację

Idealna pierś z kurczaka według Jurka Sobieniaka. Wystarczy 12 minut i prosty, aromatyczny dodatek