Chińska sałatka z ogórków robi furorę. Sekretem sposób przygotowania warzyw
Popularna azjatycka sałatka stała się internetowym viralem, a Europejczycy i Amerykanie po prostu się nią zachwycili. Wystarczy kilka składników i przypraw, które dzisiaj dostępne są już w każdym sklepie, aby stworzyć przysmak rodem z najlepszej chińskiej restauracji, który może z powodzeniem konkurować z naszą rodzimą mizerią.
Sekretem smaku nie są tylko charakterystyczne dla chińskiej kuchni dodatki, ale sposób przygotowania ogórków. Nie obiera się ich, ale przed pokrojeniem na kawałki tłucze młotkiem lub tłuczkiem do mięsa - delikatnie, ale konkretnie. Nie chodzi o ich zmiażdżenie, tylko popękanie skórki i miąższu.
To nie żaden efektowny trik, tylko ważny (i bardzo mądry) element przepisu. Popękany miąższ tworzy nieregularne zagłębienia, w które wnika sos. Dzięki temu ogórki są bardziej aromatyczne niż w klasycznej sałatce, a każdy kęs ma wyraźniejszy smak.
Zobacz też: Przygotujesz w 20 minut. Te faszerowane pieczarki robią furorę tego lata
Przepis na sałatkę z ogórków w stylu azjatyckim
W oryginalnym przepisie znajduje się jeden składnik, o który może być trudniej, to chilli crisp, czyli produkt sprzedawany w słoiczkach, z olejem i przyprawami. Zastępuję go dodatkiem, który kupić można wszędzie, czyli płatkami chilli.
Składniki:
- 4 średnie ogórki gruntowe
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 mała szalotka lub niewielka czerwona cebula
- 2 dymki (zielone części)
- 2 łyżki płatków chilli
- 2 łyżki sezamu uprażonego na patelni
Sos:
- 1,5 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
Przygotowanie:
Umyte ogórki połóż na desce i delikatnie uderz kilka razy tłuczkiem do mięsa, wałkiem lub czystym młotkiem. Skórka i miąższ mają popękać, ale warzyw nie wolno zmiażdżyć. Następnie przekrój je wzdłuż i pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm.
Przełóż ogórki do miski, posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut. W tym czasie puszczą sok, dzięki czemu sałatka pozostanie bardziej chrupiąca i nie rozwodni się po wymieszaniu z dressingiem. Po pół godzinie odlej powstały płyn.
W niewielkiej miseczce dokładnie wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy i olej sezamowy.
Do ogórków dodaj cienko pokrojoną szalotkę, posiekaną dymkę, sezam oraz chili. Wlej dressing i dokładnie wymieszaj.
Po kilkudziesięciu sekundach cebula lekko zmięknie, a wszystkie składniki połączą się w aromatyczną, pikantną całość.
Przed podaniem możesz posypać sałatkę dodatkową porcją sezamu i odrobiną chrupiącego chili. Najlepiej smakuje schłodzona.
Viralowa sałatka z tłuczonych ogórków po chińsku
W Polsce z ogórków najczęściej robimy mizerię, surówkę albo kiszonki. Tymczasem w Azji wielu kucharzy najpierw bierze do ręki tłuczek i rozgniata je na desce. Ten prosty trik sprawia, że zwykły ogórek zamienia się w pełną smaku, pikantną sałatkę, która idealnie sprawdza się podczas letnich upałów. To jeden z tych przepisów, które zaskakują już od pierwszego kęsa.
Zobacz też: Sałatka jak chłodna bryza w upalny dzień. Wystarczą nektarynki, pomidorki i grillowane halloumi
