Semifreddo pistacjowe z przepisu Bogumiła Przybylaka
Składniki:
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 3 żółtka
- 80 g cukru
- 150 g białej czekolady
- 80 g pasty pistacjowej (100% pistacji)
- szczypta soli
- 40 g prażonych pistacji (do dekoracji)
Przygotowanie:
Na początku przygotuj bazę jajeczną. Do metalowej lub żaroodpornej miski przełóż żółtka i cukier. Ustaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą (kąpiel wodna) i ubijaj masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zgęstnieje.
Dodaj pastę pistacjową, szczyptę soli oraz roztopioną wcześniej białą czekoladę. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładka, jednolita masa.
W osobnej misce ubij śmietankę na półsztywno - powinna być napowietrzona, ale nadal miękka i kremowa.
Dodaj ubitą śmietankę do masy pistacjowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się nie mieszać zbyt długo, aby nie stracić puszystej struktury.
Gotową masę przełóż do formy wyłożonej folią spożywczą, wygładź wierzch i posyp prażonymi pistacjami. Możesz dodatkowo udekorować deser jadalnymi kwiatami.
Wstaw formę do zamrażarki i mroź przez minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc, aż deser całkowicie stężeje.
Przed podaniem wyjmij semifreddo na kilka minut z zamrażarki, aby lekko zmiękło i łatwo się kroiło. Pokrój deser na porcje i podawaj z dodatkiem świeżych truskawek lub malin oraz owocowego coulis. To lekki, kremowy deser o intensywnie pistacjowym smaku - idealny na ciepłe dni i efektowne zakończenie letniego posiłku.
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Francuskie clafoutis z czereśniami i bitą śmietaną - deser, który zachwyca od pierwszej łyżeczki
Nowoczesne oblicze cukiernictwa według Karoliny Stolarskiej-Bigos. Musowy tort z lustrzaną polewą
Miękkie ciasto, czekolada i kokos. Tak smakuje jeden z najsłynniejszych deserów Australii
