Gzik z pieczonymi ziemniakami i karmelizowanym boczkiem
Składniki:
- 4 duże ziemniaki
- 400 gramów białego sera
- 1 pęczek rzodkiewki (wraz z liśćmi)
- 100 gramów śmietany o 22-procentowej zawartości tłuszczu
- 300 gramów surowego wędzonego boczku
- 100 gramów cukru
- sól, pieprz
- olej
Sposób przygotowania:
Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć, a następnie skropić olejem i natrzeć solą. Owinąć każdy w pergamin, a następnie w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 70 minut – aż do miękkości.
W międzyczasie przygotować gzik – biały ser rozetrzeć ze śmietaną na jednolitą masę. Rzodkiewki umyć, po czym zetrzeć na tarce o grubych oczkach, liście zaś drobno posiekać. Wszystko wymieszać oraz doprawić solą i pieprzem według uznania.
Boczek pokroić w cienkie słupki i wytopić go na suchej patelni – aż stanie się złocisty i chrupiący. Dosypać cukier i mieszać, do chwili, gdy się rozpuści i oblepi boczek, tworząc karmelową okrasę.
Upieczone ziemniaki wyjąć z folii i pergaminu. Naciąć wzdłuż, lekko rozchylić i wymieszać miąższ z odrobiną masła oraz szczyptą soli. Następnie nałożyć gzik, a całość udekorować ciepłym, karmelizowanym boczkiem.
