Goodbye, mrożonki! Halibutowe paluszki rybne według Martina Castro – z batatami i ogórkiem w azjatyckiej odsłonie
Paluszki rybne zyskały światową popularność dopiero w latach 50., ich historia jest zaś wyjątkowo prozaiczna, powstały bowiem z... oszczędności. Zdarza się jednak, że ten klasyczny hipermarketowy produkt ustępuje miejsca bardziej wyrafinowanym wersjom – jak chociażby ta Martina Castro. Soczyste paluszki z halibuta w połączeniu z ogórkową sałatką na azjatycką modłę oraz pieczonymi batatami, tworzą bowiem danie, które uznać można za domowe wydanie kuchni fusion. My zapewniamy zaś, że warte są odrobiny zachodu.
Paluszki rybne z halibuta – z ogórkową sałatką i pieczonym batatem
Składniki:
- 400 gramów filetu z halibuta
- 3 jajka
- 250 gramów bułki tartej
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 ogórki zielone
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka miodu
- 1/2 limonki
- 1 łyżka białego sezamu
- 2-3 bataty
- olej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Filety z halibuta pokroić na paski o wymiarach około 3 na 6 centymetrów, oprószyć solą, a następnie obtoczyć w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut.
Ogórki pokroić w cienkie paski, a w misce wymieszać jasny sos sojowy, olej sezamowy, miód, sok z limonki i prażony sezam. Wymieszać całość z ogórkami.
Bataty pokroić na plastry o grubości około 2 centymetrów. Skropić je olejem, doprawić solą i pieprzem, a następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będą miękkie.
