Risotto z kukurydzą i krewetkami. Idealny wakacyjny przepis
W kuchni programu "halo tu polsat" powstało danie idealne do ucztowania na tarasie w leniwy wakacyjny wieczór. Kremowe risotto z delikatną słodyczą kukurydzy, soczystymi krewetkami i orzeźwiającą nutą limonki to propozycja, która przenosi nas nad morze i zachęca do celebracji lata.
Letnie ucztowanie
Latem chętniej sięgamy po lekkie dania, które nie wymagają wielu składników, a jednocześnie zachwycają niebanalnym smakiem. Takie właśnie jest risotto z kukurydzą i krewetkami - aksamitne, pełne naturalnej słodyczy, przełamanej wyrazistym smakiem sera i świeżością cytrusów. To przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację z przyjaciółmi.
Sekret udanego risotta tkwi w dobrych produktach. Ryż powinien powoli chłonąć gorący bulion, dzięki czemu uzyska charakterystyczną kremową konsystencję. Zblendowana kukurydza nada potrawie wyjątkową delikatną słodycz, a krótko smażone krewetki - aromat lata. Na koniec wystarczy odrobina soku z limonki, świeże zioła i szczypta chili, by uzyskać idealnie zbalansowany smak.
Zanim zaczniemy gotować, musimy się wybrać na zakupy po dobrej jakości składniki. Świeżych warzyw, nabiału czy produktów od lokalnych dostawców nie musimy szukać daleko, wszystko znajdziemy w pobliskim sklepie Lewiatan. Sieć od lat współpracuje z polskimi producentami i rolnikami, dzięki czemu na półkach znajdziemy świeże produkty o sprawdzonym pochodzeniu. To także miejsce, w którym możemy wybierać spośród szerokiej oferty produktów marki własnej, łączących dobrą jakość z atrakcyjną ceną. Kupując lokalnie, wspieramy rodzimych przedsiębiorców i ograniczamy drogę produktów od producenta na nasz stół.
Przepis na risotto z kukurydzą i krewetkami
Składniki
Na risotto:
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli,
- 1 puszka kukurydzy (ok. 300 g po odsączeniu),
- 1 mała szalotka,
- 1 ząbek czosnku,
- 700 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 50 ml białego, wytrawnego wina (opcjonalnie),
- 30 g masła,
- 30-40 g parmezanu lub grana padano,
- 1 łyżka oliwy.
Na krewetki:
- 200-250 g surowych,
- obranych krewetek,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- sól i pieprz.
Dodatki:
- świeża kolendra lub natka pietruszki,
- chili,
- sok i skórka z limonki lub cytryny,
- opcjonalnie 1 łyżka jogurtu naturalnego lub crème fraîche.
Przygotowanie
Na początek blendujemy kukurydzę z około 100 ml bulionu na gładkie puree. Jeśli zależy nam na wyjątkowo aksamitnej konsystencji, przecieramy masę przez sitko.
Bulion podgrzewamy i utrzymujemy gorący. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z połową masła, następnie szklimy drobno posiekaną szalotkę. Dodajemy czosnek oraz ryż i mieszamy przez chwilę, aż ziarna staną się lekko przezroczyste. Wlewamy białe wino i czekamy, aż odparuje.
Zaczynamy stopniowo dolewać gorący bulion, po jednej chochli, mieszając przez cały czas. W połowie gotowania dodajemy puree z kukurydzy. Po około 16-18 minutach, gdy ryż będzie al dente, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy pozostałe masło oraz starty ser i doprawiamy całość solą oraz pieprzem.
Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę, krótko podsmażamy czosnek, a następnie smażymy krewetki po 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe. Doprawiamy je solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z limonki.
Na koniec również do samego risotto dodajemy odrobiną soku z limonki lub cytryny. Dla jeszcze bardziej kremowego efektu możemy nałożyć łyżkę jogurtu albo crème fraîche. Gotowe risotto wykładamy na talerze, układamy na nim krewetki, posypujemy świeżymi ziołami i chili, a całość wykańczamy startą skórką z limonki.
