Gdy ogień spotyka wodę, czyli pikantna zupa rybna Martina Castro
Ta zupa to harmonijne połączenie intensywnego smaku rybnego bulionu, wyrazistej passaty pomidorowej i rozgrzewającej nuty chili. Delikatność pstrąga równoważy chrupiący koper włoski i seler naciowy, a aromat świeżych ziół dodaje jej lekkości. Krewetki wnoszą do dania odrobinę luksusu, czyniąc je wyjątkowym wyborem na chłodne dni. To prawdziwa uczta dla miłośników zdecydowanych smaków i kulinarnych eksperymentów.
Pikantna zupa rybna według Martina Gimeneza Castro
Składniki:
- 2-3 kręgosłupy pstrąga
- resztki ryby po filetowaniu
- 300 gramów surowych ogonków krewetek
- 1 marchewka
- 1/2 selera
- 1 pietruszka
- 4 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 koper włoski
- 2 gałązki selera naciowego
- 2 szalotki
- 1 litr passaty pomidorowej
- 1 pęczek natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Do garnka z zimną wodą włożyć kręgosłupy i resztki pstrąga, marchewkę przekrojoną na pół, seler, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekany czosnek, a następnie dodać drobno pokrojoną szalotkę, chili, seler naciowy oraz koper włoski pokrojony w kostkę. Smażyć do uzyskania złotego koloru.
Do bulionu rybnego dodać passatę pomidorową i podsmażone warzywa. Gotować przez około 15 minut, aby zredukować płyn. Doprawić solą, pieprzem i na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Jeśli używamy krewetek, należy je dodać na początku gotowania passaty, aby zdążyły się ugotować.
