Drobiowe sznycle z mangowo-kolendrowym kremem i pieczonymi batatami
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 bataty
- 100 gramów masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 pomarańcza
- 2 łyżki miodu
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 100 gramów serka śmietankowego
- 150 gramów mrożonego mango
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Bataty przekroić wzdłuż na pół, po czym ułożyć na blasze przecięciem do dołu i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut – aż do zmięknięcia.
W międzyczasie piersi z kurczaka przekroić wzdłuż na pół, rozbić delikatnie przez folię spożywczą i doprawić solą oraz pieprzem. Obtoczyć w mące, a następnie w jajku z dodatkiem skórki z pomarańczy i usmażyć na maśle.
Mango rozmrozić, po czym zmiksować z serkiem śmietankowym na gładki krem i doprawić szczyptą soli oraz posiekaną kolendrą. Na talerzu ułożyć porcję mięsa, rozgnieciony miąższ z pieczonego batata i kremem z mango, całość polać zaś miodem i sokiem z pomarańczy.
