Chrupiące sajgonki z warzywami, makaronem i szarpaną wołowiną. Idealne na domową kolację!
Sajgonki w wersji domowej to świetny sposób na pyszną, lekką kolację lub przekąskę na imprezę. Połączenie kolorowych warzyw, makaronu udon i delikatnie szarpanej wołowiny sprawia, że są sycące, a jednocześnie pełne świeżości. Podane z sosem sweet chili i limonką smakują jak z najlepszej azjatyckiej restauracji.
Domowe sajgonki są prostsze do przygotowania, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka świeżych warzyw, gotowy makaron i ciasto spring roll, aby w krótkim czasie stworzyć efektowne danie. Dzięki szarpanej wołowinie zyskują bardziej treściwy charakter, ale możesz je zrobić również w wersji wegetariańskiej - będą równie pyszne. Najlepiej smakują podane z sosem sweet chili, który podkreśla ich wyrazisty smak.
Przepis na sajgonki z warzywami, makaronem udon i szarpaną wołowiną
Składniki (na ok. 12 sajgonek):
Farsz:
- 1 czerwona cebula
- 1-2 kolorowe papryki
- 1 marchew
- 1-2 łodygi selera naciowego
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 1 opakowanie makaronu udon (gotowy, w torebce)
- garść posiekanej kolendry
- 2-3 łyżki sosu sweet chili
- 1-2 łyżki jasnego sosu sojowego
- skórka otarta z ½ limonki
- 1-2 łyżki oleju sezamowego
Opcjonalnie (mięsna wersja):
- 200-250 g szarpanej wołowiny (np. policzki gotowane do miękkości)
Do zawijania i smażenia:
- ciasto spring roll (mrożone lub świeże)
- 1 jajko (do sklejania boków)
- olej roślinny do smażenia
- limonka i sos sweet chili do podania
Przygotowanie:
- Przygotuj składniki.
- Paprykę i cebulę pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i pokrój w słupki. Seler naciowy pokrój w cienkie półtalarki. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- Podsmaż farsz. Na dużej patelni rozgrzej olej sezamowy. Dodaj cebulę, marchew, seler i paprykę. Smaż kilka minut, aż zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące. Dodaj starty imbir.
- Dopraw farsz. Do warzyw dodaj sos sweet chili i sos sojowy. Dodaj makaron udon (jeśli jest zbity, możesz lekko go porozrywać widelcem). Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj kolendrę i skórkę z limonki.
Jeżeli robisz wersję mięsną, na tym etapie dodaj szarpaną wołowinę. - Przestudź farsz. Odstaw farsz na 10-15 minut — ciepły farsz może rozerwać ciasto.
- Zawijaj sajgonki: rozłóż arkusz ciasta spring roll. Nałóż łyżkę farszu w jednym rogu, zacznij zwijać jak krokiet, zawijając boki do środka. Końcówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby skleić rulon.
- Smażenie: rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni. Smaż sajgonki na złoty kolor (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Osącz na papierowym ręczniku.
- Podawaj z sosem sweet chili i cząstkami limonki do skropienia.
Wskazówka kucharza:
Jeśli chcesz wersję bardziej dietetyczną — sajgonki możesz upiec w piekarniku (200°C, ok. 12-15 min, posmarowane lekko olejem).
Smacznego!
Zobacz też:
