Co to są warzywa BIO? Tutaj nie ma przypadków
Warzywa BIO to takie pochodzące z certyfikowanego rolnictwa ekologicznego, czyli produkowane według zasad śliście określonych przez prawo Unii Europejskiej.
- Rosną bez sztucznych nawozów i pestycydów.
- Nie zawierają GMO.
- Do ich uprawy stosowane są naturalne metody ochrony roślin.
- Uprawiane są w czystej, dobrej glebie, z dbałością o bioróżnorodność.
- Podlegają kontroli - od pola, aż do sklepu.
Skąd mamy pewność, że to, co oznaczone jako BIO, naprawdę jest ekologiczne?
Warzywa BIO są oznaczone zielonym znaczkiem z listkiem ułożonym z białych gwiazdek, mają wyraźne oznaczenie pochodzenia oraz numer certyfikatu (PL-EKO-XXX), po którym można sprawdzić producenta żywności w ogólnodostępnych bazach.
Czy sklepy lub producenci mogą wprowadzać w błąd w tej materii? Byłoby to bardzo trudne, bo system kontroli jest rygorystyczny. Warto wspomnieć, że sam proces certyfikacji może trwać nawet kilka lat i obejmuje zarówno produkcję, jak i przechowywanie i transport.
Czy warto kupować warzywa bio? Dr Oleszczuk nie ma wątpliwości
Warzywom BIO i żywności ekologicznej w ogóle dr Tadeusz Oleszczuk poświęcił rozdział w książce "Zdrowie bez wymówek", w której temat diety jest jednym z najważniejszych. Sławny specjalista namawia nie tylko do jedzenia warzyw, ale zachęca też do wybierania tych z zielonym listkiem i podaje konkretne powody, dla których warto to zrobić.
W poradniku czytamy, że według badań opublikowanych w "British Journal of Noutrition" produkty ekologiczne zawierają nawet o 69 proc. więcej antyoksydantów, mają więcej witamin i minerałów.
Dr Oleszczuk pisze dalej, że warzywa BIO, dzięki temu, że rosną w naturalnych warunkach, a ich wzrost nie jest przyspieszany, mają lepszy smak i aromat.
Brak GMO to kolejna zaleta, jego zdaniem, bo dla naszej mikrobioty jelitowej modyfikowane organizmy są nowością i nie radzi sobie z nimi tak dobrze, jak ze zwykłą żywnością.
Zobacz też: Ile truskawek dziennie można zjeść? Dietetyczka wyjaśnia mity o cukrze, błonniku i witaminach w owocach
Jakie właściwości zdrowotne mają produkty BIO?
W dalszej części rozdziału poświęconego żywności ekologicznej dr Tadeusz Oleszczuk tłumaczy jej wpływ na nasz organizm.
Dieta oparta na warzywach BIO, jak pisze, przekłada się na niższe ryzyko cukrzycy typu 2, stanów zapalnych i innych kłopotów zdrowotnych, bo związki chemiczne (występujące w produktach uprawianych nieekologicznie) podnoszą prawopodobieństwo rozwoju wspomnianych schorzeń. Dodatkowo owe substancje mogą też zwiększać tendencję organizmu do gromadzenia tłuszczu (gdyż łączą się z receptorami na błonach komórek tucznych).
Dalej doktor wymienia zalety dotyczące płodności i zdrowia kobiecego. Pisze, że składniki występujące w "zwykłych" warzywach, których w żywności BIO być nie powinno, mogą zaburząć równowagę hormonalną i przyczyniać się do różnych problemów.
Zobacz też: Nie tylko ogórki i kapusta. Te kiszonki nasze babcie miały w spiżarniach od lat
Są droższe, ale warto. Słynny doktor wyjaśnia, jak działają warzywa BIO
Według dr Tadeusza Oleszczuka, warto zapłacić więcej i kupić warzywa BIO. Dobra wiadomość jest taka, że z roku na rok różnice między produktami ekologicznymi i zwykłymi maleją, a w przypadku najprostszych, codziennie używanych warzyw, jak marchew czy ziemniaki, rozbieżności nie są drastyczne. Zła jest za to taka, że nadal warzywa BIO są od 10 do nawet 100 procent droższe od "zwykłych", a średnia różnica waha się w okolicach 30 proc.
Czy da się połączyć zdrowsze jedzenie z rozsądnym budżetem? Pewnie nie zawsze. Ale wiele wskazuje na to, że takie "zakupowe szaleństwo" może być dla nas korzystne.
Na podstawie: Oleszczuk, T. (2025). Zdrowie bez wymówek. Przewodnik po diecie, badaniach i terapii hormonalnej dla kobiet i mężczyzn. Wydawnictwo Zwierciadło.
