Croissanty bezapelacyjnie stanowią jeden z symboli francuskiej kuchni, a pierwsze wzmianki o nich w formie takiej, jaką znamy dziś, pochodzą z początku XIX wieku. Od tamtej pory jedzono je w najróżniejszych konfiguracjach, najczęściej jednak – na słodko. Martin Gimenez Castro tym razem proponuje wersję wytrawną i to z niezwykłymi dodatkami – w tym z serem, który dojrzewa aż... 18 miesięcy. 
