Jak zrobić domowy susz wigilijny w piekarniku?
Przygotowanie domowego suszu jest proste, choć wymaga czasu. Najważniejsze to wybrać zdrowe, dojrzałe i aromatyczne owoce, bez oznak zepsucia. Wystarczy 4-5 jabłek i 3-4 gruszki.
Owoce dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na plasterki o grubości około 3-5 mm. Skórkę możemy pozostawić. Układamy plasterki pojedynczą warstwą na kratkach lub blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
Piekarnik ustawiamy na około 60-65°C, najlepiej z termoobiegiem. Ważne, aby wilgoć mogła swobodnie uchodzić z urządzenia - sposób zapewnienia wentylacji może się różnić w zależności od urządzenia, warto więc sprawdzić zasady w instrukcji piekarnika. Suszenie potrwa kilka godzin, w przypadku jabłek nawet 6-12, a czas zależy od grubości plasterków i soczystości owoców.
Gotowe owoce powinny być wyraźnie pomarszczone, suche w dotyku i pozbawione wilgoci w środku. Po ostudzeniu mogą pozostać lekko elastyczne, ale nie powinny być mokre ani lepkie.
Jak przechowywać domowy susz do Bożego Narodzenia?
Po wysuszeniu i całkowitym wystudzeniu owoce najleoiej warto umieścić luźno w czystym, suchym słoiku. Przez 7-10 dni codziennie delikatnie nim potrząsamy i sprawdzamy, czy na ściankach nie pojawia się wilgoć. Jeśli zauważymy skroploną wodę, owoce trzeba dosuszyć.
Następnie przechowujemy owoce w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Susz z oznakami pleśni należy wyrzucić.
A kiedy nadejdzie Wigilia, wystarczy połączyć domowe jabłka i gruszki z suszonymi śliwkami, zalać wodą, dodać laskę cynamonu, ewentualnie odrobinę skórki pomarańczowej i gotować na niewielkim ogniu, aż owoce zmiękną. W ten sposób przygotujemy kompot, którego smak dla wielu z nas jest jednym z najpiękniejszych wspomnień rodzinnych świąt.
