Zielone risotto z pesto i pieczonym łososiem - sprytny sposób na warzywa dla najmłodszych
To danie udowadnia, że warzywa wcale nie muszą być nudne, wystarczy odrobina kulinarnej magii. Zielone risotto z pesto ze szpinaku i pietruszki, podane z soczystym łososiem, to pełnowartościowy posiłek, który zasmakuje nawet największym niejadkom. Kremowa konsystencja, delikatny smak i apetyczny kolor sprawiają, że dzieci jedzą je z uśmiechem, nie podejrzewając, ile dobra kryje się w każdym kęsie.
Rodzice dobrze wiedzą, jak trudne bywa zachęcenie pociech do jedzenia warzyw, szczególnie tych zielonych. Na szczęście istnieją kulinarne sposoby, by zaserwować je w potrawach tak smacznych, że nikt się nawet nie zorientuje. Zielone risotto z pesto na bazie szpinaku i pietruszki to doskonały przykład: intensywnie kremowe, kolorowe i aromatyczne. Zamiast klasycznego risotto z parmezanem tu pojawia się dodatkowa porcja smaku w postaci świeżego pesto, które nadaje potrawie charakteru i pięknej barwy. Całość uzupełnia pieczony łosoś - soczysty, delikatny i pełen wartości odżywczych. To pomysł na obiad, który łączy w sobie zdrowie i smak, a jednocześnie pomaga przełamać niechęć do warzyw.
W "halo tu polsat" zielone risotto z ukrytym pesto ze szpinaku, pietruszki i orzechów pini z pieczonym łososiem
Składniki (na 4 porcje):
Risotto:
- Ryż arborio - 250 g
- Bulion warzywny - 800 ml (dodawany stopniowo, ciepły)
- Cebula szalotka - 1 szt.
- Masło - 20 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka
- Parmezan - 40 g (starty)
- Pesto (domowe lub dobre gotowe) - 3 łyżki
Łosoś:
- Filet z łososia bez skóry - 500 g (4 kawałki)
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka
- Cytryna - 4 plastry
- Sól, pieprz - do smaku
Domowe pesto (opcjonalnie):
- Szpinak świeży - 50 g
- Natka pietruszki - 30 g
- Orzeszki pini - 30 g
- Parmezan - 30 g
- Oliwa z oliwek - 70 ml
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Czosnek - ½ ząbka (opcjonalnie, jeśli dziecko toleruje)
- Sól - szczypta
Przygotowanie:
1. Łosoś:
Natrzyj oliwą, posól i popieprz i połóż plaster cytryny. Piecz w 160°C przez 12-15 min (łosoś ma być soczysty, nie przesuszony).
2. Pesto:
Szpinak zblanszuj, aby zachował ładny kolor. Wszystkie składniki wrzuć do blendera, zmiksuj na gładką masę. Jeśli używasz gotowego pesto - wybierz dobrej jakości, najlepiej chłodzone (ważne, żeby nie było gorzko-tłuste).
3. Risotto:
Na oliwie i maśle zeszklij posiekaną szalotkę. Wsyp ryż, chwilę podsmaż, aż zrobi się szklisty. Stopniowo podlewaj ciepłym bulionem, mieszając, aż ryż wchłonie płyn (ok. 18 min). Na koniec wmieszaj pesto i starty parmezan - risotto stanie się pięknie zielone i kremowe.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję zielonego risotto, na wierzchu połóż kawałek pieczonego łososia. Dla chętnych dorosłych - można skropić dodatkowo oliwą albo posypać prażonymi orzeszkami pini.
Smacznego!
Zobacz też:
