Muffiny twarogowe z białą czekoladą, morelami i pistacjami
Składniki:
- 250 gramów mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 60 gramów cukru
- szczypta soli
- 250 gramów półtłustego twarogu
- 150 mililitrów mleka
- 2 jajka
- 80 gramów roztopionego masła
- 120 gramów białej czekolady
- 150 gramów suszonych moreli
- 80 gramów niesolonych, obranych pistacji
Sposób przygotowania:
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cukrem oraz szczyptą soli.
- Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać mleko, jajka oraz roztopione i lekko przestudzone masło. Wymieszać albo krótko zblendować, aż twaróg połączy się z pozostałymi składnikami.
- Mokre składniki dodać do suchych i krótko wymieszać - jedynie do momentu zniknięcia suchej mąki. Nie wyrabiać ciasta zbyt długo.
- Białą czekoladę posiekać na niewielkie kawałki. Suszone morele pokroić w drobną kostkę, a pistacje grubo posiekać.
- Około 2/3 czekolady, moreli oraz pistacji dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
- Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Każdą napełnić ciastem do około 3/4 wysokości.
- Na wierzchu rozłożyć pozostałą białą czekoladę, morele oraz pistacje, lekko wciskając dodatki w ciasto.
- Piec w temperaturze 180°C, grzanie góra-dół, przez około 20-25 minut. Stopień wypieczenia sprawdzić patyczkiem - może pozostać lekko wilgotny od roztopionej czekolady, ale nie powinno znajdować się na nim surowe ciasto.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostawić muffiny w formie przez kilka minut, a następnie przełożyć na kratkę i wystudzić.
