Świąteczny kulebiak z szynką

Kulebiak to wypiek o długiej tradycji. Miękkie, delikatne ciasto drożdżowe otula wyrazisty farsz, tworząc danie idealne na świąteczny stół. W naszej wersji stawiamy na lekkość, prostotę i pełnię smaku. Chcemy, by każdy mógł poczuć, że gotowanie może być przyjemnym rytuałem, a nie kolejnym punktem do odhaczenia w przedświątecznym biegu. Ten przepis świetnie się do tego nadaje. Najważniejsze? Użyć dobrej jakości wędliny, my wykorzystaliśmy szynkę na maśle JBB Bałdyga, której głęboki i aksamitny smak idealnie pasuje do ciasta drożdżowego.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej typ 450,
• 25 g świeżych drożdży,
• 250 ml letniego mleka,
• 80 g miękkiego masła,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru.

Składniki na farsz:

• 400 g szynki na maśle JBB Bałdyga,
• 200 g cebuli,
• 2 łyżki masła,
• czarnuszka,
• sól i pieprz,
• 1 jajko do posmarowania.

Przygotowanie:

Najpierw rozpuszczamy drożdże w letnim mleku, dodajemy cukier i łyżkę mąki, po czym odstawiamy, by zaczęły pracować. Następnie przesiewamy mąkę do misy miksera, dodajemy sól, jajko, miękkie masło oraz rozczyn. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto, przykrywamy misę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Pora przygotować farsz. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w pióra, aż lekko się zeszkli. Dodajemy startą na grubych oczkach szynkę na maśle JBB Bałdyga i smażymy wszystko razem przez kilka minut.

Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwa kawałki i każdy rozwałkowujemy na prostokąt. Rozkładamy farsz równomiernie, po czym zwijamy jak rolady - tak, by pasowały do keksówki. Przekładamy kulebiaki do form, ponownie dajemy im chwilę na wyrastanie, a następnie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy około 40 minut w 180°C, aż nabiorą złotego koloru.