Śniadanie z truskawką w roli głównej, czyli pancakes i koktajl z chia według Ewy Olejniczak
Miękkie jak poduszka, z wierzchu lekko chrupiące, w środku zaś delikatne i sprężyste – pancakes z maślanką to klasyk amerykańskich poranków, który w obecnej formie rozgościł się na stołach Nowego Świata już niemal dwa wieki temu (choć ich rodowód sięga jeszcze starożytnych patelni). W wersji Ewy Olejniczak wkraczają jednak w sezonową orkiestrację – dopełnione soczystymi truskawkami i orzeźwiającymi liśćmi mięty stają się naleśnikowym majstersztykiem. Do tego koktajl, który równie dobrze mógłby być deserem – gęsty i kremowy, z ziarnistym twistem nasion chia i chłodnym, cytrusowym akcentem limonki. Podobny duet to więcej niż śniadanie – to spełnienie porannych marzeń.
Pancakes z truskawkami
Składniki:
- 160 gramów mąki pszennej
- 1 jajko
- 310 mililitrów maślanki
- 30 gramów cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 300 gramów świeżych truskawek
- 100 mililitrów syropu klonowego
- kilka listków świeżej mięty
- olej
- sól
Sposób przygotowania:
Mąkę, jajko, maślankę, cukier, proszek, sodę, szczyptę soli i 60 mililitrów oleju umieścić w blenderze i zmiksować do uzyskania gładkiej masy o konsystencji gęstej śmietany. Patelnię lekko natłuścić i rozgrzać na średnim ogniu. Smażyć niewielkie placuszki z obu stron na złoty kolor – aż do momentu, w którym urosną i staną się sprężyste.
Pancakes podawać na ciepło z pokrojonymi truskawkami – polane syropem klonowym i ozdobione świeżą miętą.
Koktajl z truskawek i nasion chia
Składniki:
- 1 kilogram truskawek
- 50 gramów nasion chia (moczonych w wodzie przez minimum 6 godzin)
- 6 łyżek syropu z agawy
- 250 mililitrów mleka roślinnego
- sok z 1/2 limonki
- kilka listków świeżej mięty
Sposób przygotowania:
Truskawki umyć, usunąć szypułki i zmiksować z mlekiem roślinnym, sokiem z limonki oraz syropem z agawy na jednolitą, kremową masę. Dodać napęczniałe nasiona chia i delikatnie wymieszać. Schłodzić, po czym przelać do szklanek i udekorować listkami mięty.
