Pyszne naleśniki z krabem zapiekane pod beszamelem według przepisu Ewy Wachowicz

W 2016 roku Ewa Wachowicz wspięła się na najwyższy wulkan świata - Ojos del Salados, mierzący 6893 m n.p.m. i leżący na pograniczu Argentyny i Chile. Był to szósty, przedostatni wówczas wulkan w koronie, którą pragnęła zdobyć Wachowicz. Wulkan ten jest nie tylko najwyższym wulkanem na świecie, ale też najwyższą górą w Chile i trzecim co do wysokości szczytem Andów. Pierwszego wejścia na szczyt Ojos del Salado dokonali Polacy - Jan Alfred Szczepański i Justyn Wojsznis w 1937 roku.

Pierwsze wrażenia Wachowicz po wejściu na szczyt wskazywały, jak trudna była to wyprawa: "Na szczycie wiało z prędkością ponad 100 km/godz. Nawet nie byłyśmy w stanie zrobić przyzwoitego zdjęcia" - mówiła podróżniczka redakcji Polsat News.

Wspominając wyprawę na szczyt najwyższego wulkanu, Ewa Wachowicz zaproponowała też kulinarną wycieczkę do Chile z owocami morza w tle. Dlatego dziś w kuchni "halo tu polsat" zapachnie naleśnikami z krabowym nadzieniem.

Składniki:

• 4 jajka   
• 2 szklanki mąki      
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody    
• ½ łyżeczki soli
• masło klarowane  
• świeże zioła: tymianek
• natka pietruszki    
• parmezan

Beszamel:

• 1 łyżka masła   
• 2 łyżki mąki   
• 2 szklanki mleka     
• ser żółty       
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Farsz:

• 5 paczek paluszków krabowych po ok. 100 g
• 500 g sera ricotta
• 1 duża śmietana kwaśna
• sól, pieprz
• sok z limonki, skórka z limonki

Przygotowanie:

Jajka wybić do miski, dodać sól, roztrzepać. Dosypać mąkę i wlać mleko (na przemian) i zmiksować. Gdy ciasto jest gładkie, rozcieńczyć wodą do konsystencji ciasta naleśnikowego (powinna być taka, jak soku malinowego). Ciasto odstawić na 20-30 minut. Gdy zgęstnieje, znowu dolać odrobinę wody. Odstawić, by odpoczęło (naleśniki zrobią się bardziej plastyczne i nie będą się rwać). Usmażyć cienkie placki - na patelni o 24 cm średnicy. Zrobić farsz. Paluszki krabowe rozdrobnić, dodać ser ricotta i śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Naleśniki posmarować farszem, boki zawinąć do środka i zwinąć rulony (podobnie jak krokiety). Ułożyć w wysmarowanej masłem żaroodpornej formie. Przygotować beszamel. W rondlu roztopić masło i zrobić jasną zasmażkę. Wlać mleko i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wrzucić starty na tarce żółty ser. Wymieszać.

Naleśniki zalać beszamelem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20-25 minut (grzałka górna).

Smacznego!

Zobacz też:

Wytrawne muffiny z serem i żurawiną od Ewy Wachowicz. Zrobisz je w pięć minut, a goście będą zachwyceni

Cudnej urody szarlotka od najpiękniejszej polskiej kucharki. Ewa Wachowicz serwuje deser idealny