Przepis Ewy Wachowicz na rosół na zagrodowym kurczaku
Składniki:
- 1 zagrodowy kurczak
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 mały seler
- ¼ pora
- 1 cebula
- 1 gwiazdka anyżu
- 3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- szczypta szafranu
- pęczek lubczyku
- pęczek natki pietruszki do podania
- sól
MAKARON DOMOWY
Składniki:
- ½ kg mąki
- 1 jajko
- 7-8 żółtek
Przygotowanie:
Sprawionego kurczaka podzielić na kawałki i przełożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane marchewki, pietruszki i seler. Dodać opaloną nad ogniem cebulę i kawałek pora. Doprawić solą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę (odszumować). Doprawić anyżem, liściem laurowym, zielem angielskim i szafranem. Dorzucić lubczyk i pod przykryciem gotować na małym ogniu przez ok 2 godziny. W tym czasie zrobić makaron.Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić kopczyk i wybić do niego 1 całe jajko. Dodać żółtka. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Przykryć i zostawić w spokoju na 20-30 minut.Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Powiesić na drewnianym drążku. Gdy wyschnie, zwinąć w rulon i pokroić.Ugotowany makaron przełożyć na talerze. Dodać ugotowaną marchewkę i zalać gorącym rosołem. Udekorować posiekaną natką pietruszki (ewentualnie możemy skorzystać z dobrego gotowego makaronu).
Smacznego!
Zobacz też:
W PRL nie kojarzył się najlepiej. Dziś kotlet pożarski wraca na nasze stoły w najlepszym wydaniu
Ziemniaczana klasyka na nowo – według Ewy Olejniczak. Klasyczne placki z dodatkiem... kiełbasy
