Polska klasyka z francuską nazwą (i to w wegańskiej odsłonie). Fasolka po bretońsku według Ewy Olejniczak

Choć fasolka po bretońsku od dekad pozostaje stałą gościnią polskich stołów (a na popularności zyskała przede wszystkim w czasach słusznie minionych), pochodzenie jej francuskiej nazwy po dziś dzień pozostaje zagadką. Jak można się bowiem domyślać w Nantes czy Rennes (odpowiednio historycznej oraz obecnej stolicy Bretanii) o podobnym wynalazku nikt nie słyszał – a przynajmniej nie współcześnie. Co prawda inspiracją mogło być langwedockie cassoulet (rodzaj długogotowanego gulaszu z fasoli i mięsa), a nazwa "à la bretonne" odnosiła się czasami i do fasoli, jednak bezpośredniego związku brak – szczególnie z potrawami serwowanym w Bretanii obecnie. Skoro więc rzekomo francuska fasolka może być w istocie polska, nie musi też zawierać mięsa. I taką właśnie wersję proponuje Ewa Olejniczak.

Wegańska fasolka po bretońskuJacek KurnikowskiAKPA

Wegańska fasolka po bretońsku według Ewy Olejniczak

Składniki:

400 gramów ugotowanej białej fasoli
1 czerwona papryka
1 biała cebula
1 kostka tofu (około 180 gramów)
1 ząbek czosnku
300 gramów pomidorów z puszki
50 gramów przecieru pomidorowego
50 mililitrów oleju rzepakowego
2 sztuki ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól himalajska
suszony majeranek
wędzona papryka

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki, zaś czerwoną paprykę w mniej więcej trzycentymetrową kostkę.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem, po czym dodać paprykę i smażyć całość przez kilka minut. Dorzucić pomidory, a także koncentrat pomidorowy, ziele angielskie oraz liście laurowe, przyprawić solą, majerankiem i wędzoną papryką oraz fasolę, a następnie gotować wszystko przez około 20 minut.

Pod koniec dorzucić tofu, pokrojone w kostkę wielkości papryki i ponownie zagotować całość.

halo tu polsat

Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?