Początek dnia w nowej odsłonie. Trzy propozycje na zdrowe śniadanie "inaczej"

Owsiankę podobno albo się kocha, albo się jej nienawidzi. Nie bylibyśmy aż tak skrajni w osądach, trzeba jednak przyznać, że niektóre z wersji tego śniadaniowego hitu niekoniecznie zachęcają do jedzenia. I to mimo tego, że bezapelacyjnie są zdrowe. Można jednak połączyć jedno oraz drugie i przygotować owsiankę, w której nie sposób się nie zakochać.

Składniki: 

• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1 spory banan 
• 3/4 szklanki napoju roślinnego (lub chudego mleka) 
• 3 łyżki orzechów (włoskich, laskowych, brazylijskich, migdałów lub mieszanki) 
• 1 łyżka masła orzechowego 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• olej kokosowy (do wysmarowania foremki) 
• 1 łyżeczka syropu z agawy, ksylitolu lub innego słodziwa (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 

Banana rozgnieść widelcem na papkę (w tym przypadku blendowanie się nie sprawdzi), a następnie dodać do niego wszystkie składniki (prócz orzechów) i dokładnie wymieszać.

Orzechy w tym czasie podprażyć na suchej patelni, przestudzić i posiekać, a następnie dodać do masy.

Żaroodporną foremkę lub kokilkę wysmarować olejem kokosowym, przełożyć do niej owsiankową masę, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego uprzednio do 200°C.

Piec około 10 minut, chwilę przestudzić i podawać z dowolnymi świeżymi owocami.

Pieczoną owsiankę można też zacząć przygotowywać wieczorem, zaś masę w foremce czy kokilce włożyć na noc do lodówki. Rano wystarczy wrzucić ją do rozgrzanego piekarnika i piec około 7 minut.

Szakszuka to danie pochodzące oryginalnie najprawdopodobniej z Tunezji, które w ostatnich latach bije w Polsce rekordy popularności. Jest zaś niczym innym, jak jajkami gotowanymi w sosie na bazie pomidorów. W wersji roślinnej jaja z powodzeniem można zaś zastąpić tofu.

Składniki: 

• 2 spore pomidory 
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1 mała cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 łyżeczki kuminu 
• 5 gramów papryczki chili (opcjonalnie) 
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek 
• 2 jajka (lub 100 gramów tofu, naturalnego albo wędzonego) 
• posiekana natka pietruszki lub kolendra 
• sół 
• pieprz 

Sposób przygotowania: 

Sos w obu wersjach wygląda identycznie, więc warto zacząć właśnie od niego. Pomidory naciąć, a następnie sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki, po czym pokroić w dość drobną kostkę. Podobnie potraktować obie papryki i obraną cebulę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać z odrobiną soli.

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać cebulę i chwilę przesmażyć. Dorzucić czosnek oraz chili, po chwili zaś paprykę. Po kilku minutach (uważając jednak, by nie przypalić czosnku) dodać do całości pomidory oraz kumin, a także sól i pieprz do smaku. Wymieszać, a następnie smażyć na mocnym ogniu (jednak bez mieszania) aż do częściowego odparowania wody z pomidorów.

W wersji wegańskiej – tofu pokroić na cienkie plasterki, doprawić solą oraz pieprzem, a następnie podsmażyć z obu stron na oliwie, aż do uzyskania chrupiącej skórki. Zdjąć z patelni, a następnie dodać do odparowanego sosu pomidorowego i podgrzewać razem jeszcze przez chwilę.

W wersji jajecznej – do sosu pomidorowego wbić dwa jajka, uważając, by nie rozlały się po całej patelni, posolić je, a następnie przykryć całość pokrywką i podgrzewać przez około 3-4 minuty.

Jedną i drugą wersję szakszuki posypać posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Et voilà!

Czas, szczególnie rano, często jest na wagę złota. Przygotowywanie wymyślnych dań nijak nie zgrywa się zaś z czasem, który pozostał do wyjścia z domu (lub rozpoczęcia innych porannych aktywności). Jak więc nie pominąć pierwszego posiłku dnia, a jednocześnie się nie spóźnić? Z pomocą przychodzi smoothie. A nawet trzy.

Składniki: 

Na zielone smoothie z płatkami owsianymi: 

• 2 szklanki dowolnego napoju roślinnego (opcjonalnie wody) 
• 1/3 szklanki płatków owsianych 
• garść liści szpinaku 
• 1 spory banan (lub 2 mniejsze) 
• 1 łyżeczka syropu z agawy, ksylitolu lub innego słodziwa (opcjonalnie) 

Na fioletowe smoothie z otrębami: 

• 1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich (świeżych lub mrożonych) 
• 1 banan 
• 1 i 1/2 szklanki napoju roślinnego (opcjonalnie wody lub chudego mleka) 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego (w wegańskiej wersji – jogurtu kokosowego lub sojowego) 
• 2 łyżki otrębów owsianych 
• 1 łyżeczka syropu z agawy, ksylitolu lub innego słodziwa (opcjonalnie) 

Na różowe smoothie z daktylami: 

• 200 gramów truskawek (świeżych lub mrożonych) 
• 2 szklanki napoju roślinnego (opcjonalnie chudego mleka) 
• 20 gramów daktyli (namoczonych uprzednio w gorącej wodzie)
• 10 gramów nasion chia 

Sposób przygotowania: 

W każdej z trzech wersji składniki zmiksować na wysokich obrotach. Wypić od razu lub zabrać ze sobą tam, gdzie akurat się udajemy.