Co zrobić z papryki? Właśnie teraz smakuje najlepiej i jest najtańsza
Wrzesień to jeden z najlepszych momentów na paprykę. Jest jej dużo, ma pełny smak, piękny kolor i zwykle kosztuje mniej niż poza sezonem. Ale ile można jeść leczo?
Jeżeli szukasz smacznego, prostego i wyjątkowego przepisu na paprykę, ten pomysł ci się spodoba. Frittata, czyli proste danie z jajek i dodatków, przygotowywane na patelni albo dopiekane w piekarniku, wywodzi się z kuchni włoskiej i od lat pełni tam rolę bardzo praktycznego posiłku. Można zrobić ją z tego, co akurat jest pod ręką: warzyw, sera, ziół czy resztek z poprzedniego dnia.
W sezonowej wersji świetnie sprawdza się właśnie papryka, która po podsmażeniu staje się słodsza i bardziej aromatyczna. Do tego wystarczy cebula, jajka, odrobina parmezanu i kilka prostych przypraw. Efekt? Nieskomplikowany obiad lub kolacja, która powstaje w pół godziny.
Jak zrobić włoską frittatę? Przepis na szybkie danie z papryką
Składniki na 4 porcje:
- 8 jajek
- 2 średnie papryki, najlepiej czerwona i żółta, około 350-400 g po oczyszczeniu
- 1 mała cebula lub 2 cebulki dymki
- 60 g drobno startego Parmigiano Reggiano
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Oprócz tego potrzebujesz także patelni, którą można wkładać do piekarnika, albo zwykłej patelni i naczynia żaroodpornego o średnicy około 20-22 cm.
Przygotowanie:
Włącz piekarnik na 180 stopni. Jeżeli używasz naczynia żaroodpornego, posmaruj jego dno i boki bardzo cienką warstwą oliwy lub oleju.
Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pestki i jasne błonki ze środka. Pokrój miąższ w niezbyt grube paski albo kostkę o boku około 1,5-2 cm.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Jeśli używasz dymki, pokrój ją w plasterki.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodaj paprykę oraz małą szczyptę soli. Smaż wszystko jeszcze przez 7-9 minut, od czasu do czasu mieszając. Papryka powinna zmięknąć, ale nie może się rozpadać.
Jajka wbij do miski. Roztrzep je widelcem tylko do połączenia białek z żółtkami. Dodaj starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki, trochę świeżo mielonego pieprzu i niewielką szczyptę soli. Z solą lepiej zachować umiar, ponieważ parmezan sam w sobie jest słony.
Wszystko krótko wymieszaj.
Jeżeli masz patelnię, którą można włożyć do piekarnika, zostaw na niej warzywa. Rozłóż równomiernie i zalej masą jajeczną.
Trzymaj patelnię na średnim ogniu jeszcze przez około 1-2 minuty. Nie mieszaj. W tym czasie jajka powinny zacząć ścinać się przy brzegach, ale środek nadal pozostanie płynny. Wtedy włóż całą patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 12-15 minut.
Frittata jest gotowa, kiedy jajka na środku są już ścięte i nie widać płynnej masy, ale wierzch nadal wygląda na miękki i soczysty. Nie piecz jej dłużej tylko po to, żeby mocno się przyrumieniła - przesuszona frittata zrobi się twarda.
Jeżeli używasz zwykłej patelni i naczynia żaroodpornego podsmażoną paprykę i cebulę przełóż z patelni do lekko natłuszczonego naczynia. Rozłóż warzywa równomiernie na dnie. Zalej je przygotowaną masą jajeczną. Możesz delikatnie poruszyć naczyniem, żeby jajka dostały się pomiędzy kawałki papryki.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 15-18 minut. Po 15 minutach sprawdź środek. Jeśli masa jajeczna nadal jest płynna, piecz jeszcze 2-3 minuty.
Daj frittacie chwilę odpocząć. Po wyjęciu z piekarnika odstaw frittatę na około 5 minut. W tym czasie jej środek się ustabilizuje i łatwiej będzie ją pokroić. Podziel na cztery porcje i podawaj ciepłą lub letnią.
Dobrze smakuje również po ostygnięciu, dlatego można przygotować ją wcześniej i podać na późny obiad lub kolację.
Zobacz też:
Francuska zapiekanka ziemniaczana z porem, boczkiem i serem
Nie tylko ciasto i dżem. Ze śliwek węgierek zrobisz deser, który smakuje jak kultowe pralinki
Makaron z bakłażanem, cukinią i pomidorami - prosty pomysł na szybki obiad
