Grillowane dzikie brokuły z serem halloumi - w sosie holenderskim
Składniki:
- 1 pęczek dzikich brokułów
- 1 opakowanie sera halloumi
- 1/2 cytryny
- 1 pęczek natki pietruszki
- sos holenderski
- wędzona papryka
- za'atar
- oliwa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyścić dzikie brokuły i odciąć zdrewniałe końcówki łodyg; posmarować warzywa niewielką ilością oliwy, a następnie dokładnie oprószyć solą, pieprzem oraz wędzoną papryką.
Halloumi pokroić na cztery równe plastry i starannie osuszyć przy użyciu ręcznika papierowego; każdą porcję delikatnie posmarować oliwą i doprawić z obu stron pieprzem oraz wędzoną papryką.
Na mocno rozgrzanym ruszcie grilla ułożyć przygotowane brokuły i opiekać je przez około 4 minuty, pozwalając na lekkie zwęglenie brzegów. W gorącym miejscu rusztu umieścić również plastry sera halloumi, po czym szybko przenieść je w strefę niższego, pośredniego ciepła; w miarę możliwości przykryć grill i kontynuować pieczenie przez kilka minut, aż ser nabierze złocistego koloru z zewnątrz, zachowując miękki, rozpływający się środek. Równocześnie z warzywami i serem ułożyć na ruszcie połowę cytryny, skierowaną miąższem do dołu.
Gotowe składniki zdjąć z ognia; dzikie brokuły przekroić na pół i przełożyć do głębokiego, szerokiego naczynia. Zgrillowane warzywa obficie polać przygotowanym wcześniej sosem holenderskim i posypać posiekaną natką pietruszki; na wierzchu ułożyć gorące plastry zgrillowanego sera halloumi. Całość skropić sokiem wyciśniętym z opieczonej cytryny, co idealnie przełamie bogactwo sosu, a przed samym podaniem obficie oprószyć danie aromatyczną przyprawą za'atar.
